ГОСТ 31905—2012
6.6.5 Обработка результатов
Массовую долю потерь при высушивании пищевого лактата кальция Х2. %, вычисляют по формуле
KmOlOO^
*т
*
п^2
где т — масса сухого стаканчика с пробой до высушивания, г;
т , — масса стаканчика с пробой после высушивания, г;
100 — коэффициент пересчета результата в проценты;
т2 — масса сухого стаканчика, г.
Вычисления проводят с записью результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных определений Х2ср. %, округленное до первого десятичного знака, если выпол
няются условия приемлемости:
абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, получен
ными в условиях повторяемости при Р = 95 %. не превышает предела повторяемости г= 0.3 %.
Абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях
воспроизводимости при Р = 95 %, не превышает предела воспроизводимости R = 0.6 %.
Границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли потерь при высушива
нии — ± 0.5 % при Р = 95 %.
6.7 Определение pH водного раствора лактата кальция
Метод основан на определении показателя активности ионов водорода раствора пищевого лакта
та кальция с массовой долей 5 % измерением pH потенциометрическим анализатором.
6.7.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0.001 г.
pH-метр со стеклянным электродом диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH. с допускаемой аб
солютной погрешностью измерений ± 0.05 ед. pH.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °С до 50 X , ценой
деления 0,5 °С по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н>-1-250 ТС по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная оплавленная.
Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.7.2 Отбор проб — по 6.1.
6.7.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.7.4 Проведение анализа
Взвешивают 5.0 г пробы с записью результата взвешивания до второго десятичного знака, по
мещают в стакан вместимостью 250 см3, растворяют в 95 см3дистиллированной воды температурой
(45 ± 5) вС и тщательно перемешивают.
Электроды pH-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют pH раствора при (20 ± 2) °С.
Показания pH-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
6.7.5 Обработка результатов измерений
Результаты измерений записывают до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных измерений Хср, %. округленноедо первого десятичного знака, если выполняют
ся условия приемлемости:
абсолютное значение разности между результатами двух параллельных измерений, полученными
в условиях повторяемости при Р = 95 %. не превышает предела повторяемости г - 0.1 ед. pH.
Абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях
воспроизводимости при Р - 95 %, не превышает предела воспроизводимости R = 0,2 ед. pH.
Границы абсолютной погрешности метода определения pH раствора пищевоголактата кальция —
♦ 0,1 ед. pH при Р = 95 %.
11