ГОСТ 31905—2012
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой лактат кальция вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта. по технологическим регламентам или инструкциям, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
3.1.2 Пищевой лактат кальция растворим в воде, практически нерастворим в этаноле. Пентаги
драт частично теряет кристаллизационную воду.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1— Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Кристаллический порошок или гранулы
Цвет
От белого до кремового
Запах
Без запаха или со слабым специфическим, характерным для данного продукта
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика и значение показателя
Тест на кальций-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества по высушенной основе. %. не менее
98.0
Массовая доля потерь при высушивании. %. не более
30.0
pH водного раствора лактата кальция с массовой долей 5 %
От 6.0 до 8.0 в ключ.
Тест на кислотность
Выдерживает испытание
Массовая доля магния и щелочных металлов в пересчете на сульфаты,
%, не более
1.0
3.1.5По показателям безопасности пищевой лактат кальция должен соответствовать требовани
ям. указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Значение показателя
Массовая доля (содержание) фторидов, млн-1 (мг/кг), не более
30.0
Массовая доля (содержание) свинца, млн 1(мг.’кг). не болев
2.0
3