ГОСТ 31524—2012
Далее тонкий лист теста раскатывают между стационарной поверхностью и движущейся лентой
конвейера Г1 и сжимают в позиции £. После этого заготовку растягивают между лентами конвейеров Г1
и 72.
4.2.2 Тестоф ормующ ие машины 2-го типа
Машины 2-го типа используют, главным образом, в производстве булочек из мягкого и упругого
теста. Тестовую заготов
к
у размещают на конвейерной ленте под различным углом к оси цилиндра с
целью получения хлеба различной формы.
Машины 2-го типа (см. рисунок 3) состоят из:
- ленточного
к
онвейера 71. предназначенного для подачи тестовы х заготово
к
на валки С;
- одного или нес
к
оль
к
их пар вал
к
ов С, которые выравнивают тестовую эагопюв
к
у в пласт:
- двух ленточных
к
онвейеров 72 и 73. между которыми тестовую заготов
к
у формуют и/или
растягивают.
4.2.3 Тестоф ормующ ие машины 3-го типа
Эти машины используют, главным образом, для выработки крупного раскатанного хлеба (длинных
батонов) из мягкого теста.
Машины 3-го типа (см. рисунок 4) состоят из:
- ленточного конвейера 71, предназначенного для подачи тестовых заготовок на вал
к
и С.
- одной или нес
к
оль
к
их пар (обычно от 2 до 6) вал
к
ов С, которые разравнивают тестовую заго
тов
к
у в пласт:
- гиб
к
ой направляющей, изготовленной из специальной т
к
ани 72, начинающей формовку пла
ста теста;
- стационарной пластины Р. объединенной с движущейся лентой
к
онвейера 73. В зазоре между
ними тестовую заготов
к
у о
к
ончательно формуют и/или растягиваю т до определенной установ
лений длины.