ГОСТ 31524—2012
7.5 Санитарно-гигиенические требования
7.5.1 Машины должны быть сконструированы и
изготовлены в соответствии с требованиями насто
ящего стандарта, ГОСТ 12.1.003. ГОСТ 12.1.012 и
приложением А.
7.5.2 Настоящий стандарт определяет три
зоны повышенного санитарно-гигиенического кон
троля, указанные на рисунках 15— 17. Точные гра
ницы между зонами зависят от конструкции маши
ны.
7.5.2.1 Зона
к
онта
к
та с тестовой заготов
к
ой (пищевая зона)
Пищевая зона включает в себя:
- поверхности вал
к
ов:
- поверхности очищающих устройств:
- поверхности столов, направляющих и воро
но
к
для загрузки/разгрузки заготовок или конвейер
ных лент;
- защитные устройства.
- пищевая зона;
□- зона распыления.
-
непищевзя зона
Рисунок 15— Тестоформующая машина 1-го типа
7.5.2.2 Зона распыления
Зона распыления включает в себя боковые и
внутренние части корпуса, а также внешнюю часть жестких защитных устройств.
7.5.2.3 Непищевая зона
Непищевая зона включает в себя все поверхности, которые не перечислены в 7.5.2.1 и 7.5.2.2.
□- пищевая зона,
□- зонараспыления;
\///\ - непице&ая зона
Рисунок 16— Тестоформующая машина 2-го типа
18