ГОСТ 31524—2012
(EN 12041:2000)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Машины и оборудование для пищевой промышленности
МАШИНЫ ТЕСТОФОРМУЮЩИЕ
Технические условия
Food processing machinery. Moulders. Specifications
Дата введения — 2014—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт применяется при конструировании и производстве тестоформующих машин
(далее — машин) тех типов, которые описаны в 4.2 и показаны на рисунках 2, 3 и 4. Эти машины ис
пользуют в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, сладостей, деликатесов, в пекарнях
для плющения, раскатывания и прокатывания тестовы х заготово
к
.
Объе
к
тами стандартизации являются тестоформующив машины с ручным или автоматизи
рованным способом подачи тестовы х заготово
к
.
Другие конструкции машин и машины типа 1, спроектированные для иных, чем формующие вруч
ную изделия с использованием мягкого теста, например французские багеты, в настоящий стандарт не
включены.
Настоящий стандарт содержит технические требования к
к
онстру
к
ции, изготовлению, монтажу,
транспортированию, безопасности и гигиене при конструировании, производстве, установке, регули
ровании. эксплуатации, очистке и техническом обслуживании этих машин, правила их прием
к
и и м ето ды
к
онтроля.
Значительную часть опасностей, включенных в настоящий стандарт, составляют механические
опасности (порезы, сжатия, сдавливания, разрезание, потеря устойчивости), электрические, эргономи
ческие. а также те. которые возникают при вдыхании мучной пыли и при проблемах с гигиеной.
Шум не представляет собой значительной опасности при работе машин. Это не означает, что изго
товитель машины избавлен от необходимости снижения уровня шума и у
к
азания в э
к
сплуатационной
до
к
ументации данных об уровне шумов.
Настоящий стандарт не распространяется на следующие машины:
- опытные и испытательные образцы, находящиеся в разработке;
- машины для использования в быту;
- машины для производства бубликов.
Настоящий стандарт применим только для машин, изготовленных после даты его утверждения, и
может использоваться в целях соблюдения требований техничес
к
их регламентов.
2
Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударствен
ные стандарты:
ГОСТ 2.601—2006 Единая система конструкторской документации. Эксплуатационные доку
менты
ГОСТ 9.032—74 Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия лакокрасочные.
Группы, технические требования и обозначения
Издание официальное
1