ГОСТ 31524—2012
Допус
к
ается осущ ествлять разгруз
к
у вручную или с помощью
к
онвейера.
Основной принцип действия машин, являющихся объектами стандартизации в настоящем стан
дарте. приведен на схеме машины (см. рисунок 1).
f — подача; 2 — выравнивание; 3 — раскатка; 4 -- удлинение; 5 — разгрузка
Рисунок 1— Схема тестоформующей машины
4.2 Типы тестоф орм ую щ их машин
4.2.1 Тестоформующие машины 1*го типа
К 1-му типу относятся машины, используемые для выработки продуктов из мягкого теста, на
пример французских багетов. Качество таких изделий обеспечивается щадящим режимом обработки
теста без нарушения его стру
к
туры и исключением резких падений тестовых заготовок при переносе
вручную. Максимальная высота их падения без возможного повреждения составляет 0.2 м.
При ручной загрузке машин тестовые заготовки растягивают и вводят в пространство между вал
к
ами вручную.
При использовании машин 1-го типа тесто, подаваемое через воронку, выравнивают с помощью
вал
к
ов и превращают в тонкий лист (см. рисунок 2. позиция С). Для обработки упругого или сдобного
теста перед двумя первыми вал
к
ами допускается размещать дополнительные вал
к
и.
1
— тестовая эаготовха, подаваемая вручную; 2 — стационарная поверхность (иож ст б ы ть по
к
ры та специальной т
к
аныо),
3 — подача тестовых заготовок ленточным транспортером
Рисунок 2 — Схема тестоформующей машины 1-го типа
4