ГОСТ 31524—2012
Приложение А
(обязательное)
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестоформующих машин
А.1 Материалы конструкции
А.1.1 Типы материалов
А.1.1.1 Материалы для пищевой зоны
Для конструирования и изготовлениядеталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой сре
дой. следует использовать материалы, соответствующие требованиям настоящего стандарта и ГОСТ 5632.
разрешенные органами исполнительной власти по надзоруза соблюдением прав потребителей и благополучия
челове
к
а для
к
онта
к
та с пищевыми проду
к
тами и средами стран, указанных в предисловии
к
а
к
проголосовав шие
за принятие настоящего стандарта.
А.1.1.2 Материалы для зоны распыления
Материалы для зоны распыления должны соответствовать требованиям, изложенным в 5.2.1.
А.1.1.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы для непищевой зоны должны соответствовать требованиям 5.2.2.
А.1.2 Характеристики поверхностей
Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны
обеспечивать легкую чистку в соответствующих условиях. Уровень шероховатости Rzдолжен соответствовать па
раметрам. представленным в таблицах А.1 иА.2.
Таблица А.1— Характеристики поверхностей,
к
онта
к
тирующих с пищевыми проду
к
тами (для пищевой зоны)
Способ обработки
ШероховатостьRz. мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
525
Л
итой-формованный
530
Механически обработанный
525
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
525
525
Сетка, перфорированный т
к
аный и/или нет
к
аный материал
Согласно требованиям производителя
по очистке
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
516
516
516
516
Таблица А.2 — Характеристики поверхности для зоны распыления
Способ обработки
Шероховатость Rz. мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
530
Л
итой-формованный
540
Механически обработанный
540
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
540
540
Сетка, перфорированный металл
Согласно требованиям производителя по очистке
26