ГОСТ 31719—2012
Если масса (объем) продукта не установлена в нормативных или технических документах на про
дукт конкретного вида, то от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, отбирают:
- не менее 1 шт. — от продукции в потребительской таре в количестве по 5.3.1, 5.3.2, 5.3.3.
- от 50 г (см3) до 1000 г (см3) — от продукции в транспортной таре (кусковой, жидкой, пастообраз
ной, сыпучей и смешанной консистенции).
Для исследования пищевых продуктов животного, растительного происхождения, кормов и про
довольственного сырья методом ПЦР отбор пробдля исследования проводят таким образом, чтобы не
происходила перекрестная контаминация (загрязнение одного образца другим).
Для этого отбор проб проводят в перчатках, а инструменты, применяемые для отбора и измель
чения материала, используют однократно или обрабатывают моющими средствами и стерилизуют в
пламени спиртовки или газовой горелки при переходе от одной пробы к другой. Отбор проб проводят в
чистую стеклянную или пластиковую посуду, или одноразовые пластиковые пакеты.
5.2 Транспортирование и хранение
Каждую отобранную пробу маркируют этикетками с указанием наименования продукта, предпри
ятия-изготовителя. номера партии, даты отбора проб, цели исследования, подписей лиц. отбиравших
пробу.
Отобранные пробы, предназначенные для исследования вне предприятия-изготовителя, пломби
руют и опечатывают печатью организации, отвечающей за контролируемую продукцию, и транспорти
руют в лабораторию.
Транспортирование проб осуществляют при температуре, рекомендованной для их хранения.
Длительность транспортирования не должна превышать срока годности исследуемого материала.
Пробы исследуемого материала хранят в течение 1 мес (при необходимости повторного анализа)
согласно условиям, указанным производителем.
5.3 Подготовка проб к анализу (первичная обработка)
Подготовку проб проводят в условиях ПЦР-лаборатории в зоне первичной обработки материала в
соответствии с приложением А (см. А.1).
5.3.1 При исследовании жидких и полужидких материалов (молочных продуктов, соусов, паст,
майонезов и пр.) содержимое каждой из доставленных упаковок тщательно перемешивают при помощи
одноразового шпателя. Затем отбирают по 1000 мкл содержимого, переносят в одноразовую пласти
ковую пробирку вместимостью 15 см3 и тщательно перемешивают, формируя объединенную пробу. В
одноразовую микропробирку вместимостью 1,5 см3отбирают 1 см3 объединенной пробы, таким обра
зом создавая среднюю пробу, которую маркируют. С целью получения лабораторной пробы при помощи
автоматического дозатора отбирают от 100 до 150 мкл материала от средней пробы и помещают его в
одноразовую микропробирку вместимостью 1.5 см3, маркируют и используют для выделения ДНК.
5.3.2 При исследовании сухих сыпучих материалов (комбикормов, мясо-костной муки, рыбной
муки, сухих кормов для домашних, промысловых и сельскохозяйственных животных, яичного порошка,
муки, белкового изолята. пищевых белковых добавок и пр.) от доставленной пробы отбирают не менее
10 навесок (по 5—10 г каждая) в одноразовый полиэтиленовый пакет с размерами 20 к 30 см и пере
мешивают при помощи одноразового шпателя, формируя объединенную пробу (50—100 г). Затем в
одноразовую, герметично закрывающуюся пробирку или контейнер отбирают около 10 г объединенной
пробы, создавая среднюю пробу, которую маркируют. Если полученная средняя проба не является го
могенной, то перед началом исследования ее помещают в фарфоровую ступку и растирают фарфоро
вым пестиком до однородного мелкодисперсного, гомогенного состояния. С целью получения лабора
торной пробы для выделения ДНК при помощи одноразового шпателя отбирают от гомогенной
средней пробы от 75 до 100 мкл материала по насыпному объему, помещают его в одноразовую
микропробирку вместимостью 1,5 см3, маркируют и используютдля выделения ДНК.
5.3.3 При исследовании материалов плотной консистенции (мяса в блоках, мяса механической
дообвалки. фаршевых изделий, консервов и консервированных кормов, колбасы, сыра, соевого шрота,
фуражной кукурузы и пр.) от поступившего на исследование образца (потребительской упаковки) от
бирают не менее 10 навесок (по 5—10 г каждая) и измельчают в фарфоровой ступке. Измельченный
материал помещают в одноразовый полиэтиленовый пакет с размерами 20 * 30 см. перемешивают при
помощи одноразового шпателя, формируя объединенную пробу (50—100 г). Затем в одноразо вую.
герметично закрывающуюся пробирку или контейнер отбирают около 10 г объединенной пробы,
6