ГОСТ 31683—2012
Холодильник стеклянный лабораторный шариковый ХШ-3-400 или спрямой трубкой ХПТ-3-400 по
ГОСТ 25336.
Каплеуловитель КО-14/23-ЮОХС или КО-60ХС по ГОСТ 25336.
Автоклав лабораторный.
Мельница лабораторная.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или газовая горелка.
Баня водяная.
Центрифуга лабораторная любого типа.
Затвор (шариковый).
Палочки стеклянные.
Колбы Кн-1-500; Кн-1-750 по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания по ГОСТ 25336.
Воронки лабораторные по ГОСТ 25336.
Пробирки вместимостью 25 см3 с пришлифованными пробками.
Штатив для пробирок.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Антрон с массовой долей основного вещества не менее 98 %, раствор с массовой долей 0,2 %.
Ферментные препараты глюкоамилазы и альфа-амилазы любого происхождения.
Кислота серная по ГОСТ 14262, ос. ч.. концентрированная.
Допускается применениесредств измерений, вспомогательных материаловиреактивов с характе
ристиками и по качеству не ниже указанных.
7.3 Метрологические характеристики
Методобеспечивает получение результатов измеренийс показателямиточности, приведенными в
таблице 3. при доверительной вероятности Р = 0,95.
Т а б л и ц а 3
Определяемое вещество
Диапазон измерений массовых
допей, %
Показатели точности
Значение критическою
диапазона C/?09S. %, о ■ 3
Границы абсолютной
погрешности Л Д.%.
при Р * 0.95
Сбраживаемые
углеводы
Природное содержание в
каждой культуре зерна
1.5
0.6
7.4 Подготовка к анализу
7.4.1 Приготовление дрожжей
Производственное ржаное или пшеничное сусло разбавляют водопроводной водой до концентра
ции от 11 % до 12 %. разливают вбутылки вместимостью 500 см3по200см3вкаждую, закрывают пробка
ми из ваты и стерилизуют 30 мин под давлением 0,05 МПа (0,5 атм). Стерильное сусло можно
использовать в течение года по мере необходимости.
Чистую культуру дрожжей из пробирки стерильно пересевают на 200 см3подготовленного сусла в
бутылке, помещают в термостат с температурой 30 X на 24 ч.
Односуточную культуру дрожжей пересевают на 200 см3 свежего сусла в количестве от 10 % до
12 % от объема сусла и снова выдерживают втермостате 24 ч. Двухсуточную культуру дрожжей в коли
чествеот 10%до 12 % отобъема сусла пересеваютвдве бутылки с 200см3сусла
ивновьвыдерживаютв термостате при температуре 30 °С 24 ч. Готовыедрожжи водной бутылке
используют дляанализа,вдру гой — хранят в холодильнике для проведения генерации при
постановке следующего опыта. Срок хра нения — 2 мес. Содержание дрожжевых клеток в зрелых
дрожжах должно быть не менее 90 млн/см3, мертвых клеток — не более 1 % от содержания
дрожжевых клеток, посторонняя микрофлора должна отсутствовать. Микробиологический контроль
дрожжей проводят по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Готовые дрожжи центрифугируют, осадок промывают водопроводной водой и снова центрифуги
руют. Этиоперации повторяют неменее трехраз. За этот периоддрожжи оказываются полностью отмы
тыми от углеводов и спирта. Промытые дрожжи переносят в цилиндр с помощью 50 см3водопроводной
13