ГОСТ 31683—2012
Взамен указанных растворов допускается проводить осветление иосаждениебелковпутемдобав
ления 6 см3 раствора молибденовокислого аммония.
Объем жидкости в колбах доводят до метки дистиллированной водой при температуре
(20.0
1
0.2) X и после тщательного перемешивания растворы фильтруют через сухие складчатые
бумажные фильтры в чистые сухие конические колбы.
При фильтровании первые порции фильтрата отбрасывают, остальной фильтрат используют для
измерения угла вращения плоскости поляризации.
Измерение проводят в поляризационной кювете длиной 200 мм при температуре (20.0 i 0.2) X ;
при анализе овса используют кювету длиной 100 мм. удваивая при этом результаты измерений.
Для определения поляризации кювету ополаскивают фильтратом, затем осторожно, чтобы вжид
кость не попали пузырьки воздуха, заполняют ее фильтратом, закрывают покровным стеклом ипробкой с
винтовой нарезкой и досуха вытирают снаружи.
Измерения наполяриметре илисахариметре проводят согласно инструкциям, приложенным кпри
борам.
Значения условной крахмалистости для каждой пробы зерна (кроме пшеницы) и зерносмеси рас
считывают в соответствии с 5.5.
5.4.2Проведение анализа зерна пшеницы с применением насыщенного раствора хлорида
кальция
Вдве сухие круглодонные колбы вместимостью 100 см3с горловиной диаметром не менее 2.5 см
вносят по(2,00 ± 0.01) гпомола зерна пшеницы, добавляют по5 см3дистиллированной водыиразмеши
ваютстеклянной палочкой до исчезновения комочков. Затем приливают по60 см3насыщенного раство
ра хлорида кальция и по 2 см3 раствора уксусной кислоты по 5.3.1.5.
Содержимое колб тщательно перемешивают. Колбы закрепляютвштативе на некотором расстоя
нии от источника нагрева и равномерно нагревают до кипения втечение 5 мин (пламя газовой горелки
должно быть покрыто асбестовой сеткой). Во время нагрева содержимое колб перемешивают
стеклян ной палочкой. Кипячениепроводят втечение 15 мин. Впроцессе кипяченияследятза тем. чтобы
кипение было умеренным, без вспенивания жидкости и образования комочков помола зерна на
стенках колб.
После кипячения содержимое колбы вгорячем состоянии переносят вмерную колбу вместимостью
100см3иохлаждаютвпроточной холодной водедо комнатной температуры. Круглодонную колбуистек
лянную палочку ополаскивают дистиллированной водой, сливая ее в мерную колбу.
Для осаждения белков иосветления растворов добавляют к содержимому мерной колбы по 1 см3
раствора сернокислого цинка и после перемешивания по 1 см3 раствора железистосинеродистого
калия. Объем раствора в колбе доводят до метки дистиллированной водой при температуре
(20.0 i 0.2) X . тщательноперемешивают ифильтруют черезбумажный фильтрвсухие колбы. Если рас
творы плохо фильтруются, то анализ повторяют, увеличивая количество уксусной кислоты до 3 см3.
Фильтрование и снятие показаний на поляриметре или сахариметре проводят аналогично изло
женному в 5.4.1.
Значения условной крахмалистости для каждой пробы зерна пшеницы рассчитывают в соответ
ствии с 5.5.
5.5 Обработка результатов
5.5.1Условную крахмалистость зерна X. %, при проведениианализа с растворомсоляной кислоты
и с раствором хлорида кальция и при использовании сахариметра с нормальной сахарной шкалой
вычисляют по формуле
/0 7 (1 0 0 -^ )0 0 0 -^ )(2)
(100-W2)100
где К — градуировочный коэффициент(% крахмала/градусшкалысахариметра) при анализе с приме
нением раствора соляной кислоты, равный:
для ячменя — 1,912. овса — 1.914. ржи — 1,957. кукурузы — 1.849. риса — 1,866. проса и
чумизы — 1.818, вики, гороха ичечевицы — 1,847. сорго игаоляна — 1.865. гречихи — 1.805,
тритикале — 1.883. тапиоки — 1.854; при анализе пшеницы с применением раствора хлорида
кальция — 4,271;
П — показание сахариметра (поляриметра), градусы шкалы;
И/, — влажность исходного зерна. %;
И/2— влажность помола, %;
Мс— массовая доля сорной примеси в зерне. %, по 5.3.2.2;
100— перевод из процентов в доли.
6