ГОСТ 31749—2012
Содержание
1 Область применения..........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация..................................................................................................................................................3
5 Общие технические требования.......................................................................................................................3
6 Правила приемки и методы отбора проб.......................................................................................................6
7 Подготовка п роб ................................................................................................................................................7
8 Методы контроля качества...............................................................................................................................7
8.1 Определение запаха и вкуса.....................................................................................................................7
8.2 Определение времени приготовления иоценка состояния макаронных изделий быстрого
приготовления после приготовления...............................................................................................................8
8.3 Определение влажности..........................................................................................................................8
8.4 Определение кислотности.......................................................................................................................9
8.5 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты..................................... 9
8.6 Определение металломагнитной примеси............................................................................................9
8.7 Определение зараженности вредителями................................9
8.8 Определение массовой доли жира с использованием экстракционногоаппарата Сокслета . . . 9
8.9 Определение массовой доли токсичных элементов в макаронных изделиях быстрого при
готовления ..........................................................................................................................................................9
8.10 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в макаронных изде
лиях быстрого приготовления..........................................................................................................................9
8.11 Определение микробиологических показателей в макаронных изделиях быстрого приго
товления.............................................................................................................................................................10
8.12 Определение кислотного числа жира в макаронных изделиях быстрого приготовления . . . . 10
8.13 Определение перекисного числа жира в макаронных изделиях быстрого приготовления . . . 11
8.14 Определение показателей качества муки, используемой для макаронных изделий быстрого
приготовления..................................................................................................................................................12
8.15 Определение показателей качества растительного масла, используемого для сушки
макаронных изделий быстрого приготовления............................................................................................12
8.16 Арбитраж..................................................................................................................................................13
9 Транспортирование ихранение.................................................................................................................... 13
Библиография......................................................................................................................................................14
in