ГОСТ 31749—2012
фом до исчезновения запаха эфира, а затем в сушильном шкафу при температуре 130 вС в течение 40
мин. Послеэтогочашкувынимаюттигельнымищипцамиизсушильногошкафа, охлаждаютвэксикато
редо полногоостывания, но не более 2 ч. и взвешивают.
Одновременнос основным анализом проводят испытание реактивов, заменив 20см3экстракта на
20 см1спиртоэфирной смеси.
8.12.4 Обработка результатов
Кислотное число жира в макаронных изделиях быстрого приготовления ДЛ, мг КОН на 1 г жира,
вычисляют по формуле
7
д . Ц -У ^ С -58.11(1)
/ ?^ * /
711
где V, — объем раствора гидроокиси натрия, пошедшего на титрование, см3:
V0 — объем раствора гидроокиси натрия, пошедшего на контрольноетитрование, см3;
С — точная концентрация используемого стандартного объемного раствора гидроокиси калия.
моль/дм3;
56.11 — молярная масса гидроокиси калия, г/моль;
т , — масса пустой выпарительной чашки, г;
т2 — масса выпарительнойчашки с жиром после высушивания, г.
Вычисление проводят сточностью до второгодесятичного знака, результат округляютдо первого
десятичного знака по СТ СЭВ 543.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результа
тов параллельныхопределений.
8.12.5 Характеристика погрешности измерения
Предел повторяемости — 0.05 мг.
Предел воспроизводимости — 0.1 мг.
8.13Определениеперекисного числажиравмакаронныхизделиях быстрого
приготовления
8.13.1 Аппаратура
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания
200 г.
Бюретки 1-1(2.3)-1(2)-5-0,02:1-1(2.3)-1 (2)-10-0.05 по ГОСТ 29251.
Колбы Кн-1-250-29/32 ТХС по ГОСТ25336.
Колба 1(2)1000-2 по ГОСТ 1770.
Мешалка роторная со скоростью вращения от 30до 60 об/мин-1.
Пипетки 2-2-1 (2)-1 по ГОСТ 29227.
Секундомер.
Стаканчики стеклянные цилиндрические для испытуемой пробы необходимой вместимости (по
массе пробы).
Цилиндры 1(3)-25 1(3)-100 поГОСТ 1770.
Часы песочные на 1и 5 мин.
Чашки выпарительные по ГОСТ 9147.
Шкаф сушильный СЭШ сдиапазоном нагрева от 40 °С до 150 "С, с принудительной вентиляцией и
погрешностью поддержания температуры 1 5 °С.
Щипцы тигельные.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
8.13.2 Подготовка пробы кпроведению анализа
Из подготовленной по 7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления
отбираютдве пробыдля анализа массой (10,0 ♦0,1) г каждая.
8.13.3 Проведение анализа
В стакан для центрифуги помещают подготовленную по 8.13.2 пробу для анализа, добавляют
20 см3хлороформа и30 см3уксусной кислоты. Стакан герметичнозакрывают итщательноперемешива
ютв течение 1ч при температуре (2015) °С. Затем стакан переносят в центрифугу и центрифугируют в
течение5 минс ускорением 2000 д.
Пипеткой отбирают 20 см3экстракта в коническую колбу, прибавляют 1 см3раствора йодистого
калия. После этого колбусразу закрывают, перемешиваютее содержимое в течение 1мин и оставляют
на 10 мин в темном месте при температуре 15 °С—25 вС. По истечении указанного времени наливают в
и