ГОСТ 31749—2012
Определениевлажностиэкспресс-методом по нормативнымдокументам, действующим на терри
тории государства, принявшего стандарт.
Из подготовленной по 7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления
отбираютдве пробыдля анализа массой (5.00 ± 0,01) г каждая.
8.3.3Определение влажности на приборе МА-30 «SARTORIUS» по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Из подготовленной по 7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления
отбираютдве пробыдля анализа массой от 4до 5 г каждая.
8.4 Определение кислотности
Из подготовленной по 7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления
отбираютдве пробыдля анализа массой (5,0 ± 0.1)г каждая иопределяюткислотность всоответствии с
нормативнымидокументами, действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
8.5 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты
В подготовленный тигельотбираютиз лабораторной пробы макаронных изделий по 7.2 две пробы
для анализа массой от 3до 5 гкаждая сточностью 0,0005 г.
Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворесоляной кислоты, проводят понорматив
ным документам, действующим на территории государства, принявшегостандарт.
8.6 Определение металломагнитной примеси
Определение металломагнитной примеси проводят по нормативному документу, действующему
на территории государства, принявшего стандарт, на пробе для анализа массой 50 г. отобранной из
лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления по7.2.
8.7 Определение зараженности вредителями
Определение зараженности вредителями проводят на суммарной пробе макаронных изделий
быстрого приготовления, полученной по 6.2.2 и отобранной в количестве 200 г по нормативному доку
менту, действующему на территории государства, принявшегостандарт.
8.8 Определение массовой доли жира с использованием экстракционного аппарата
Сокслета
Метод обязателен в случае возникновения разногласий при определении качества макаронных
изделий быстрого приготовления.
8.8.1 Аппаратура
Для определения массовойдоли жира используют аппаратуру по ГОСТ 29033.
8.8.2 Подготовка кпроведению анализа
Из подготовленной по 7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления
отбираютдве пробыдля анализа массой (10,00 ± 0,01) г каждая.
Для пересчетанасухое веществоопределяютвлажностьмакаронныхизделийбыстрого приготов
ления по 8.3.
Дальнейшая подготовка к проведению анализа проводится по ГОСТ 29033.
8.8.3 Проведение анализа осуществляется по ГОСТ 29033.
Для макаронных изделий быстрого приготовленияэкстракцию ведут в течение6—8 ч.
8.8.4 Обработка результатов — по ГОСТ29033.
8.8.5 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0.4 %.
Предел воспроизводимости — 0,7 %.
8.9 Определение массовой доли токсичных элементов в макаронных изделиях быстрого
приготовления
Определение массовой доли ртути проводят по ГОСТ 26927. мышьяка — по ГОСТ 26930. свин
ца — по ГОСТ 26932. кадмия — по ГОСТ26933.
8.10 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в макаронных
изделиях быстрого приготовления
Определение содержания микотоксинов по ГОСТ 30711, пестицидов, радионуклидов проводят по
установленным санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам или нормативным право
вым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
9