ГОСТ 31499—2012
ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех
нические условия
ГОСТ 34177 Консервы мясные. Общие технические условия
ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душистый.
[Pimenta dioica
(L.)Merr.] в зернах или молотый. Техни
ческие условия
ГОСТ ISO 6887-2 Микробиология пищевой цепи. Подготовка образцов для испытания исходной
суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные
правила подготовки мяса и мясной продукции*
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ ISO 17604 Микробиология пищевой цепи. Отбор проб с туши для микробиологического
анализа**
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации, метрологии и сертификации
(www.easc.by
) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после
принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено
изменение, затра гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного
изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 34177.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Раздел 4 (Исключен, Изм. № 1).
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Консервы должны соответствовать требованиям [1], [2], настоящего стандарта и должны
быть изготовлены по технологической инструкции по производству фаршевых мясных стерилизован
ных консервов, с соблюдением режимов стерилизации, разработанных с учетом видов сырья и потре
бительской упаковки, рецептур и требований, установленных нормативными правовыми актами, дей
ствующими на территории государства, принявшего стандарт.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
5.1.2 Консервы должны быть герметично укупорены и стерилизованы.
5.1.3 По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблицах 2, 3.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 6887-2—2013 «Микробиология пищевых продуктов и кор
мов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических
исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 17604—2011 «Микробиология пищевых продуктов и кор
мов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа».
3