ГОСТ 31499—2012
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙСТАНДАРТ
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ
Технические условия
Canned sausage meat. Specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фаршевые стерилизованные мясные консервы
(далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления
различных блюд и закусок.
Консервы выпускают в следующем ассортименте:
- фарши: «Фарш свиной сосисочный»; «Фарш колбасный любительский»; «Фарш колбасный
отдельный»; «Фарш колбасный ветчинно-рубленый»;
- сосиски: «Сосиски «Молочные» в свином жире»; «Сосиски «Молочные» в рассоле»; «Сосиски
«Русские» в свином жире»; «Сосиски «Русские» в рассоле»; «Сосиски «Говяжьи» в свином жире»;
«Сосиски «Говяжьи» в рассоле».
Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к
маркировке — в 5.3.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли
честву фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 3560 Лента стальная упаковочная. Технические условия
Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические
ГОСТ 5717.1
условия
ГОСТ 5717.2
Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 7699* Крахмал картофельный. Технические условия
ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
ГОСТ 8558.1
ГОСТ 8756.0
ГОСТ 8756.1
Продукты мясные. Методы определения нитрита
Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолеп
тических показателей массовой доли составных частей, массы нетто или объема
ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя
ния внутренней поверхности упаковки
ГОСТ 9793
ГОСТ 9794
Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги
Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р53876—2010 «Крахмал картофельный. Технические условия».
Издание официальное
1