ГОСТ 31499—2012
7.10 Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности ме
таллической тары — по ГОСТ 8756.18.
7.11 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
7.12 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 26183.
7.13 Определение массовой доли крахмала — по ГОСТ 10574, ГОСТ 29301.
7.14 Определение массовой доли общего фосфора — по ГОСТ 9794.
7.15 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 26186 и дру
гим нормативным документам государства, принявшего стандарт.
7.16 Определение массовой доли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
7.17 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 9793.
7.18 Определение нитрозаминов — по нормативным документам государства, принявшего стан
дарт.
7.19 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 30178:
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178;
- олова — по ГОСТ 26935.
7.20 Определение радионуклидов — по нормативным документам государства, принявшего стан
дарт.
7.21 Определение микроколичеств пестицидов — по нормативным документам государства, при
нявшего стандарт.
7.22 Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
7.23 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяе
мых в микробиологическом анализе, — по ГОСТ 10444.1.
7.24 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
7.25 Определение ГМО (при необходимости) — по нормативным документам государства, при
нявшего стандарт.
7.26 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ 31479.
7.27 Определение герметичности и прочности термошва банки из ламистера
7.27.1 Средства и периодичность контроля
Прочность термошва банок с консервами проверяют через каждый час работы оборудования сжа
тием банок на специальном прессе.
7.27.2 Отбор проб
Методом случайного отбора отбирают с конвейера не менее пяти банок.
7.27.3 Порядок проведения
На дно ванночки пресса помещают крышкой вниз укупоренную банку и наливают воду в количе
стве, необходимом для того, чтобы она покрывала термошов. Банку постепенно сжимают с помощью
пресса с усилием, определяемым по его шкале, при этом контролируют момент появления пузырьков
воздуха в местах термошва (нарушение герметичности банки).
7.27.4 Результаты контроля
Банка должна выдерживать нагрузку 1872 Н (191 кгс) в течение одной минуты без нарушения
герметичности, что соответствует прочности термошва 49 Н (5,0 кгс) на 1 см средней линии периметра
шва.
Термошов считается прочным, если по истечении одной минуты не появляются признаки течи.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.
8.2 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в со
ответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида в государстве,
принявшем стандарт. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой нормативно-тех
нической документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные
пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
9