ГОСТ 31499—2012
- сахар по ГОСТ 33222;
- соль поваренную пищевую выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов
№ 0 и № 1, не ниже первого сорта;
- пищевые добавки:
нитритную соль (соль поваренная, Е250),
пищевые фосфаты: Е339, Е450, Е451, Е452;
- воду питьевую;
- пергамент по ГОСТ 1341.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
5.2.2 Используемые при производстве консервов:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе в порядке, уста
новленном государством, принявшим стандарт;
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно сопровождаться документацией, удо
стоверяющей его качество и безопасность и соответствовать требованиям государства, принявшего
стандарт.
5.2.3 Допускается использование аналогичного импортного сырья, в том числе животного проис
хождения, и материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.2.1.
Примечания
1 Не допускается применение мяса быков, хряков и тощего.
2 Не допускается применение мясного сырья, замороженного более одного раза.
3 Не допускается применение генетически модифицированных сырьевых компонентов.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку консервов проводят по ГОСТ 13534, [1], [3].
(Измененная редакция, Изм. № 1).
5.3.2 Банки должны быть художественно оформлены путем литографирования или наклеива
ния на корпус поливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 бумажных этикеток или самоклеящихся
этикеток с указанием:
- наименования консервов;
- наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, приняв
шем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее террито рии
(при наличии);
- товарного знака изготовителя (при его наличии);
- массы нетто;
- состава продукта (в том числе информации о пищевых добавках);
- информационных данных о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта в соответствии
с приложением А;
- даты изготовления;
- срока годности;
- условий хранения;
- обозначения настоящего стандарта;
- информации о подтверждении соответствия;
- подготовки к употреблению (для фаршей — «Перед употреблением рекомендуется охладить»;
для сосисок в жире и рассоле — «Перед употреблением рекомендуется разогреть»),
5.3.3 Маркировочные знаки наносят методом рельефного или струйного маркирования.
Маркировочные знаки располагают в два или три ряда (в зависимости от диаметра банки) на
крышке и/или донышке в следующей последовательности: дату изготовления, номер смены, ассорти
ментный номер, индекс отрасли, номер предприятия.
5.3.4 Струйное маркирование осуществляют красящими пигментами, разрешенными для приме
нения, в порядке, предусмотренном государством, принявшим стандарт.
5.3.5 Знаки условных обозначений должны содержать следующую информацию:
дату изготовления продукции (число, месяц, год):
число — двумя цифрами (до девятого включительно впереди ставится 0);
месяц — двумя цифрами (до девятого включительно впереди ставится 0);
год — двумя последними цифрами;
6