ГОСТ Р 54754-2011; Страница 7

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия Quail meat (carcasses). Specifications (Настоящий стандарт распространяется на мясо перепелов - тушки, предназначенные для реализации и производства продуктов питания. Стандарт не распространяется на мясо перепелов с добавленными ингредиентами, включая воду) ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества Statistical methods. Sampling procedures for inspection by attributes. Part 1. Sampling schemes indexed by acceptance quality limit for lot-by-lot inspection (Настоящий стандарт устанавливает планы и процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку для штучной продукции на основе приемлемого уровня качества (AQL). Стандарт не устанавливает процедуры расслоения партий или оценки их качества. Планы выборочного контроля распространяются (но не ограничиваются этим перечнем) на контроль таких видов продукции, как:. - готовая продукция;. - комплектующие изделия и сырье;. - операции;. - материалы в процессе производства;. - поставки на складе;. - операции обслуживания;. - данные или записи;. - административные процедуры) ГОСТ 18105-2010 Бетоны. Правила контроля и оценки прочности Concretes. Rules for control and assessment of strength (Настоящий стандарт распространяется на все виды бетонов, для которых нормируется прочность, и устанавливает правила контроля и оценки прочности бетонной смеси, готовой к применению, бетона монолитных, сборно-монолитных и сборных бетонных и железобетонных конструкций при проведении производственного контроля прочности бетона)

Страница 7

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 54754—2011

Т а б л и ц а 4

(характеристика)

Содержание характеристики и значение показателя для крупнокусковых бескостных полуфабрикатов

для детского питания из конины

НаименованиеКатегория АКатегория БКатегория В

показателя

Вырезка

конская

Конина от

спинно-

поясничной

части

Канина от

тазобедрен

ной части

Конина от

лопаточной

части

Конина от

подлопаточ

ной части

Конина от

грудной

части

Котлетное

мясо

конское

Внешний вид

Мышцы или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в виде крупных кусков,

зачищенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок, составлением межмышечной со

единительной. жировой ткани и естественной поверхностной пленки, сохраняющей природ

ную форму мышц. Мышечная ткань упругая. Поверхность ровная, незаветренная, края

заровнены, без глубоких надрезов мышечной ткани (не более 10 мм). Слой подкожного жира не

более 5 мм

Цвет, запах и

консистенция

Характерные для доброкачественного мяса

Массовая до

ля белка.

не

менее18.018.0

18.017.017.0

16.013,0

Массовая до

ля жира. %. не

более8.06.0

8.08.06.0

10.015.0

Массовая до

ля фосфора.

не более

0.25

pH. не более

6.1

Т а б л и ц а 5

Наименование

показателя

Содержание характеристики и значение показателя для порционных бескостных полуфабрикатов

для детскою питания из конины категории А

(характеристика)

Медальоны

конские

Бифштекс

конский

Лангет

конский

Аитрекот

конский

Ромштекс

конский

Зразы

конские

Конина

духовая

Внешний вид

Куски мясной мякоти неправильной округлой или овально-продолговатой формы, на

резанные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон*. Поверхность

незааетренная. мышечная ткань упругая, без сухожилий и грубой соединительной ткани.

Межмышечную жировую и соединительную ткань в порционных полуфабрикатах не уда

ляют

Цвет, запахи

Характерные для доброкачественного мяса

консистенция

Массоваядоля

белка. %. не менее18.0

Массоваядоля

жира. %. не более8.0

Массовая доля

фосфора. %. не бо

лее0.25

pH. не более6.1

*Для лангета рекомендуется куски мясной мякоти нарезать в поперечном направлении к расположению мы

шечных волокон под углом 45”.