ГОСТ Р 54754—2011
- наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств^)]и организации в Российской Федера
ции. уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- массы нетто иколичества упаковок (для фасованной продукции);
- термическогосостояния;
- пищевой ценности;
- условий хранения;
- срока годности до и после вскрытия потребительской упаковки;
- надписи; «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмосфе
ры» (вслучаеупаковки под вакуумом или вусловиях модифицированной атмосферы);
- даты изготовления иупаковывания;
- информациио подтверждении соответствия;
- обозначения настоящегостандарта, в соответствии с которым изготовлен и можетбыть иденти
фицирован продукт.
Допускаетсяинформационныеданныеопищевойценности 100 гпродуктауказыватьнаотдельном
листке-вкладыше.
4.4 Упаковка
4.4.1 Полуфабрикаты выпускают весовыми ифасованными:
- крупнокусковые — массой от 200до 3000г,
- порционные — массой от 70до 1000 г;
- мелкокусковые — массой от 250до 1000 г.
Допускаетсядля общественного питания выпуск полуфабрикатоввесовыми массой более 3 кг.
Пределы допустимых отрицательных отклонений содержимого массы нетто от номинального
количествадолжны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
4.4.2 Полуфабрикаты в виде единичных изделий или нескольких изделий (групповая упаковка)
упаковывают в пергаментпо ГОСТ 1341, подпергамент по ГОСТ 1760; салфетки из пленочных материа
лов; фольгу алюминиевую кэшированную; пленку полиэтиленцеллофановую; пленки и пакеты из мате
риалов; полимерных многослойных, в том числе термоусадочных, по ГОСТ 10354. целлюлозы по
ГОСТ 7730; пакеты из поливинилиденхлоридной пленки; пакеты из полимерных и комбинированных
материалов, которые термосвариваются или закрепляются алюминиевой скобой или липкой лентой;
или отформованные газонепроницаемые пакеты, лотки или подложки из полимерных материалов с
последующей оберткой их термоусадочной полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 25951. Допускается
вкладывать в лотокили подложкувлаговпитывающие вкладыши (салфетки).
4.4.3 Дляупаковки полуфабрикатовподвакуумом или в условиях модифицированной атмосферы
применяютотформованныепакеты из газонепроницаемой,термоусадочнойпленкиикомбинированных
пленочных материалов, разрешенных кприменению в пищевой промышленности.
Для упаковки полуфабрикатов в условиях модифицированной атмосферы применяют лотки из
полимерных материалов под запайку.
Потребительскую тару скрепляют термосвариванием, чеком из ленты с термоклеящим слоем,
алюминиевыми скобами или другими скрепляющими средствами, разрешенными для контакта с пище
выми продуктами.
Допустимое отклонение массы нетто одной упаковочной единицы не должно превышать 2 % и
определяется при одновременном взвешивании 10упаковок.
4.4.4 Продукцию укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики;
полимерные, алюминиевые, атакже в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513илитаруиздру
гих материалов, разрешенных кприменениюдля упаковки мясопродуктов.
Допускается укладка полуфабрикатовв тару-оборудование.
4.4.5 Ящикидля упаковки полуфабрикатовзамороженныхвыстилаютпергаментом, подпергамен
том или полимерными материалами, разрешенными кприменению впищевой промышленности.
Ящики из гофрированногокартона склеивают липкой лентой по Г ОСТ 18251.
4.4.6 В каждую единицу транспортной тары упаковывают продукт одной даты выработки, одного
наименования,одногосрокагодности. Допускаетсяупаковкадвухилинесколькихнаименованийпродук
ции водинящик, контейнер или тару-оборудование по согласованиюс заказчиком.
ю