ГОСТ Р 54754—2011
6.11.2 Проведение анализа
Трубкатемпературногодатчикадолжна бытьвведена в центрполуфабриката. Информацияотем
пературесчитываетсяпослестабилизации показаний индикатора. Диапазонизмеряемыхтемпературот
минус30 °Сдо плюс 120 °С. Точностьизмерения! 0,5 °С.
6.12 Определение pH
6.12.1 Аппаратура
рН-метр.
6.12.2 Проведение анализа
pH-электрод и температурный датчик необходимо ввести в исследуемый продукт, на дисплее
будет отображаться значение pH исследуемогопродукта.
6.13 Определение массовойдоли фосфора — поГОСТ 9794. ГОСТ Р 51482.
6.14 Определениедиоксинов — по [18]. [19].
7 Транспортирование и хранение
7.1 Полуфабрикаты для детского питания транспортируют в авторефрижераторах и автомоби
лях-фургонах с изотермическим кузовом в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся гру
зов. действующими наданном видетранспорта.
7.2 Полуфабрикаты передотправкойихс предприятия-изготовителядолжны иметьтемпературув
толще продукта:
- охлажденные — от 0 °Сдо 6 °С;
- подмороженные — от минус 2 °С до минус 3 °С;
- замороженные — не выше минус 10 °С.
7.3 Срок годности полуфабрикатов устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов — в соответствии с таблицей 11.
Т а б л и ц а 11
Вид
полуфабриката
Способ
упаковки
Срок годности полуфабриката, не более, сут
Температура хранения. ’С
охлажденмотоподмороженного замороженного
Крупнокуско
вые
Без примене-
ния вакуума
От 0 ’ С до 6 ‘ С включ.2
——
От минус 1 ®С до плюс 4 3С
5
-
—
включ.
От минус 2 °С до минус 4 ’ С
—
10
—
Не выше минус 10
“С
——
30
Не выше минус 18 *С——90
С применени-
емвакуума
или модифи
цированной
атмосферы
От 0 *0 до 6 ‘ С включ.5
—
—
От минус 1 ‘ С до плюс 4 “С
8
—
—
включ.
От минус 2 °С до 0 ‘С10
——
От минус 2 “С до минус 4 “С
—
15
—
Не выше 10 °С
_
—
60
Не выше минус 18
"С
——
90
Порционные.
мелкокуско
вые
Без примене-
ния вакуума
От 0 *С до 6 "С включ.1
——
От минус 2 “С до плюс 4 ’С
27
—
включ.
Не выше минус 18
*С
——30
С применени-
емвакуума
или модифи
цированной
атмосферы
От 0 *С до 2
°С
включ.5
—
—
"
Не выше минус 18
СС
60
12