ГОСТ Р 53896—2010
3.3 ленточная сушилка: Набор ленточных транспортеров, перемещающих макаронные изделия
(см. рисунок 2).
3.4 барабанная сушилка: Устройство с вращающимся барабаном, который включает транспор
тирующие каналы, расположенные на периферийной части барабана.
Примечание — Как правило, используется для сушки всех видов коротких макаронных изделий (см. ри
сунок 3).
3.5сушилка для фигурных макаронных изделий: Сушильное устройство в виде специаль
ных контейнеров, в которых макаронные изделия, сформированные в виде мотков, бантиков и гнезд,
перемещаются по раме сушилки.
Примечание — Уточнено с учетом ГОСТ Р 52000.
3.6сушилка для длинных макаронных изделий: Сушильное устройство, в котором длинные
макаронные изделия размещаются на бастунах. опирающихся на параллельные ветви системы зуб чатых
гребенок, обеспечивающей перемещение высушиваемого продукта через зоны сушки.
3.7 охладитель: Устройство, предназначенное для постепенного охлаждения высушенных
макаронных изделий на заключительной стадии технологического процесса. Конструкция аналогич на
обрабатывающей системе для сушки макаронных изделий (см. 3.1 — 3.6). Может выпускаться как
единый агрегат с сушилкой или в виде отдельного устройства.
3.8 стабилизатор-накопитель: Устройство, предназначенное для стабилизации макаронных
изделий; используется воздух помещения, в котором эксплуатируется оборудование.
Примечание — Уточнено в соответствии с технологией производства.
3.9 помещение: Помещение, где осуществляется сушка/охлаждение макаронных изделий с кон
диционированием воздуха при температуре 20 °С — 25 °С.
3.10 изолирующая система: Панель {перегородка) между помещением и внешней средой.
4 Устройство и принцип действия
4.1. Типы сушилок и охладителей
Стандарт распространяется на сушилки и охладители следующих типов:
по принципу действия:
- сушилки и охладители вибрационного типа;
- ленточные сушилки и охладители;
- барабанные сушилки и охладители;
по назначению:
- сушилки для предварительной сушки коротких макаронных изделий (например, лапши, перьев,
рожков):
- сушилки и охладители для коротких макаронных изделий;
- сушилки и охладители для фигурных макаронных изделий;
- сушилки и охладители для длинных макаронных изделий.
4.2. Конструкция
См. 3.2—3.7 и рисунки 1—3.
4.3 Принцип действия
Сушилки представляют собой устройства, в которых реализуют процесс удаления влаги из вы
сушиваемого продукта за счет использования сушильного агента, как правило, воздуха, имеющего
определенные температуру и влажность. В процессе сушки может стать необходимым использова
ние охладителей с целью снижения температуры и выравнивания значений влажности по толщине
высушиваемых макаронных изделий. Охлаждение осуществляют в охладителях, конструктивно ана
логичных сушилкам, с использованием воздуха с температурой, определяемой изготовителем при
проведении пуско-наладочных работ в зависимости от температуры сушки.
Примечание — Выделено в отдельный раздел с целью систематизации описания устройства и прин
ципа действия оборудования.
3