ГОСТ Р 53896—2010
Рисунок А.22
Машины, стоящие на полу, должны иметь защиту от проникания грызунов во все технические зоны машины.
Размер отверстий Ьдолжен быть не более 5 мм (см. рисунок А.22).
А.3.6 Шарниры
По возможности изготовитель должен исключать все детали вращения из пищевой зоны.
Если наличие деталей вращения в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься:
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция агрегатовс фиксированными деталями должна исключать любое проникание пыли и влаги, ска
пливания остатков теста. Доступ ко всем трем зонам возможен, когда ширина прохода /3не менее двукратной
глубины р. В любом случае эта ширина /3должна быть более 10 мм (см. рисунок А.23).
^*10
Рисунок А.23
А.3.7 Панель управления
А.3.7.1 Панель управления в непищевой зоне
Панель управления следует располагать в непищевой зоне. При этом должен быть обеспечен доступ к ней
для чистки.
24