ГОСТ Р 53896—2010
^- пищевая зона:- зона распыления,
E“
J
- непищевая зона
Рисунок 7 — Барабанная
сушилка. Гигиенические
зоны
Рисунок 8 — Сушилка вибрационного типа. Гигиенические зоны
6.5.2 Пищевая зона
Эта зона включает в себя поверхности, контактирующие с пищевым продуктом в ходе технологи
ческого процесса: бастуны. кассеты (лотковые), специальные контейнеры, транспортерные ленты.
6.5.3 Зона распыления
Эта зона включает в себя отдельные части и детали машины (например, дно сушилки или охлади
теля). на которые пищевой продукт попадает при случайном падении с конвейера.
6.5.4 Непищевая зона
Эта зона включает в себя все детали, которые не вступают в контакт с пищевым продуктом.
6.5.5 Санитарная обработка и чистка сушилок/охладитвлей
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки сушилок/охладителей, приведе
ны в приложении А.
6.5.6 Требования к соблюдению санитарных норм по уровню шума
6.5.6.1 Уровни звукового давления для машин в октавных полосах не должны превышать значе
ний. приведенных в таблице 1 в соответствии с ГОСТ 12.1.003.
Таблица 1 — Допустимый уровень шума на рабочих местах
Уровнизвуковогодавления, дБ. аоктавных полосах сосреднегеометрическими частотами. Гц
Уровень звукаи
эквивалентный
уровеньзвука дБА
31.S631252505001000200040008000
107958782787573716980
Примечание — В 6.5.6.1 введены технические отклонения и осуществлено техническое редактирова
ние наименования в связи с тем. что в Российской Федерации шумовые характеристики относятся ксанитарно
техническим требованиям.
Применены предельно допустимые уровни шума, создаваемые оборудованием, действующие в Россий
ской Федерации.
При эквивалентном уровне звука более 80 дБА обязательным требованием является применение инди
видуальных средств защиты органов слуха оператора. Указанное требование следует включать в руководство
по эксплуатации.
6.5.6.2 Следует учитывать, что комплектование сушилок/охладителей не обязательно проводят
на лредприятии-изготовителе. В этих случаях следует проводить измерение уровня шума после окон
чательной сборки комплекта оборудования на предприятии-потребителе для подтверждения соответ
ствия требованиям технической документации.
12