ГОСТ Р 51450—2010
(ИСО 10470:2004)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КОФЕ ЗЕЛЕНЫЙ (СЫРОЙ)
Виды дефектов
Green (raw) coffee. Types of the defects
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
В настоящем стандарте приведены виды дефектов зеленого (сырого) кофе поосновным категори
ям. независимо от ботанического вида, сорта и способа обработки (влажный или сухой) кофейных пло
дов после сбора урожая, характеристики дефектов и значения коэффициентов, показывающих степень
влияния каждого дефекта на потерю массы и сенсорный фактор.
Настоящий стандарт применим для определения товарного сорта зеленого (сырого) кофе в соот
ветствии с ГОСТ Р 52088 и общей оценки его качества.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТР 51449—99 Кофе зеленый (сырой). Подготовка образцовдля определения органолепти
ческих показателей
ГОСТ Р 52088—2003 Кофе натуральныйжареный. Общие технические условия
ГОСТ Р 52089—2003 Кофе. Термины и определения (ИСО 3509—89. MOD)
ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испыта
ний
ГОСТ25336—82 Посуда и оборудованиелабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на t января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко
тором дана ссыпка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТР 520891Л[1],а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1потеря массы: Любая потеря, которая может происходить в зеленом (сыром) кофе во время
его обработки, влекущая потерю в партии кофе на выходе.
Издание официальное
1