ГОСТ Р 53882—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ БАРАНОЧНЫЕ
Общие технические условия
Ring-shaped rolls.
General specifications
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на бараночные хлебобулочные изделия, предназначен
ныедля непосредственного употребления в пищу.
Выработку бараночных хлебобулочных изделий конкретных наименований в соответствии с тре
бованиями настоящегостандарта проводят:
-по ГОСТ 7128*;
- повновь разрабатываемым документам.
Требования безопасности для жизни и здоровья населения изложены в разделе 6, требования к
маркировке — в 5.4.
Стандарт не распространяется на вновь разрабатываемые диетическиебараночные хлебобулоч
ные изделия и бараночные хлебобулочные изделиядля детского питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управление
качеством. Термины и определения
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51116—97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержа
ниядезоксиниваленола (вомитоксина)
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р51785—2001 Изделия хлебобулочные. Термины иопределения
ГОСТ Р51934—2002 Повидло. Технические условия
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р52060—2003 Патока крахмальная. Общиетехнические условия
ГОСТ Р52061—2003 Солодржаной сухой. Технические условия
ГОСТ Р52090—2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
* Бараночные хлебобулочные изделия по ГОСТ 7128 вырабатывают из пшеничной хлебопекарной муки по
утвержденным рецептурам (1).
Издание официальное
1