ГОСТ Р 53882—2010
5.5.10Бараночныехлебобулочныеизделия, предназначенныекотгрузке в районы Крайнего Севе
ра и приравненные к ним местности, упаковываютпо ГОСТ 15846.
6 Требования безопасности
6.1 Содержание токсичныхэлементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в бараночных
хлебобулочных изделиях недолжно превышать норм, установленных нормативными правовыми акта
ми Российской Федерации1’.
6.2 В бараночных хлебобулочных изделиях не допускаются посторонние включения и хруст от
минеральных примесей.
7 Правила приемки
7.1 Бараночные хлебобулочные изделия принимают партиями.
Партией считают бараночные хлебобулочные изделия одного наименования в однородной упа
ковке. выработанные предприятием за одну смену и оформленные документом, удостоверяющим
качество ибезопасность продукции.
7.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукции, должен содержать следую
щую информацию:
- номер идату его выдачи;
- наименованиебараночного хлебобулочного изделия:
- наименование иместонахождение изготовителя (юридическийадреси. при несовпадении сюри
дическим адресом, адрес производства):
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- номер партии:
- массу нетто;
- количество упаковочных единиц;
- дату изготовления идату отгрузки (для бараноки сушек);
- час. дату изготовления идату отгрузки (для бубликов);
- подтверждение соответствия качества и безопасности партии бараночныххлебобулочных изде
лий требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено бараночное хлебобулочное изде
лие конкретного наименования;
- условия хранения;
- срок годности;
- обозначениедокумента, всоответствиискоторымизготовленобараночноехлебобулочноеизде
лие конкретного наименования.
7.3 Для проверки соответствия бараночных хлебобулочных изделий требованиям документа, в
соответствиискоторымизготовленоизделиеконкретного наименования, проводятприемо-сдаточные и
периодические испытания.
7.4 Приемо-сдаточные испытания насоответствие документу, в соответствии с которым изготов
лено бараночное хлебобулочное изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного
контроля для каждой партии бараночных хлебобулочных изделий по качеству упаковки, правильности
нанесения маркировки, массы нетто упаковочной единицы или массы штучного бублика, органолепти
ческим показателям.
Физико-химические показатели и коэффициент набухаемости баранок и сушек контролируют в
каждой партии.
Физико-химические показатели бубликов контролируют периодически в соответствии с графиком,
разработанным предприятием-изготовителем и утвержденным его руководителем, и по требованию
потребителя или контролирующихорганизаций.
7.5 Приемка партии бараночных хлебобулочных изделий по массе и массе нетто упаковоч
ной единицы, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки
7.5.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной тары из партии
должна бытьотобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 3.
1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (4). (5). (6) и [7].
9