ГОСТ Р 53161—2008
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5492—2005 Органолептический анализ. Словарь (ИСО 5492:1992. ЮТ)
ГОСТ Р ИСО 8589—2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию поме
щений для исследований (ИСО 8589:1988. ЮТ)
ГОСТ Р 53180—2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели (ИСО 8586-1:1993. MOD)
ГОСТ Р 53181—2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и
контролю испытателей. Часть 2. Испытатели (ИСО 8586-2:1994. MOD).
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы лочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому ин
формационномууказателю «Национальные стандарты». который опубликован по состоянию на
1
января теку
щего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в
текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом сле
дует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без за
мены. то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей ату ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТР ИСО 5492, а также следующие тер
мины с соответствующими определениями:
3.1 и (альфа)-риск: Вероятность сделать заключение о наличии заметного различия между
образцами тогда, когда это различие не существует.
П р и м е ч а н и е — 8 равной мере применимы термины: вероятность ошибки I рода, уровень значимости
или частота получения ложноположительных заключений.
3.2 Р(бета)-риск: Вероятность сделать заключение об отсутствии сколь-нибудь заметного раз
личия тогда, когда это различие существует.
П р и м е ч а н и е — 8 равной мере применимы термины, вероятность ошибки II рода или частота получения
ложноотрицательных заключений.
3.3 различие: Ситуация, при которой образцы продукта могут быть отличены друг от друга на
основе их органолептических характеристик.
П р и м е ч а н и е — Долю оценок, когда было отмечено заметное различие междудвумя образцами продук
та по изучаемой органолептической характеристике, обозначают символом pd.
3.4 тест с использованием одностороннего критерия: Тест, при проведении которого руково
дителю испытаний априори известно направление различия.
П р и м е ч а н и е — Нулевая гипотеза Н0: образцы продукта не имеют различия, доля зафиксированных
правильных ответов р = 1/2. Альтернативная гипотеза Н,: р > 1/2.
3.5 тест с использованием двустороннего критерия: Тест, при проведении которого руково
дителю испытаний априори не известно направление различия.
П р и м е ч а н и е — Нулевая гипотеза Ha: образцы продукта не имеют различия, доля зафиксированных
правильных ответов в отношении одного из образцов р » 1/2. Альтернативная гипотеза Ну р * 1/2.
3.6 правильные ответы (предполагаемые ответы): В тесте с использованием односторонне
го критерия: число испытателей, выбравших тот образец продукта, относительно которого руководи
тель испытаний надеется, что он обладает большей интенсивностью изучаемой органолептической
характеристики.
3.7 согласующиеся ответы: В тесте с использованием двустороннего критерия: наибольшее из
значений числа испытателей, указавших на образец А (или на образец В) как на продукт, обладающий
большей интенсивностью исследуемой органолептической характеристики.
П р и м е ч а н и е — Подсчеты делают так. как сказано выше, поскольку е данном случае ответы не могут
расцениваться как правильные или как неправильные.
3