ГОСТ Р 53161—2008
8.2 Испытания на подобие1)
8.2.1 Случай одностороннего критерия
Для анализа данных, полученных методом парного сравнения, используют таблицуА.З. приложе
ние А. Если число правильных ответов меньше или равно числу, указанному в таблице А.З. приложе
ние А (для соответствующего числа испытателей, уровня Ириска и величины pd. выбранных при
проведении теста), то делают вывод, что между образцами продукта нет существенного различия
(см. В.2, приложение В). Если результаты, получаемые в разных тестах, сопоставимы, то значение ра
может быть вычислено по данным всех этих тестов.
При желании можно вычислить доверительный интервал для доли испытателей, способных раз
личить образцы продукта. Методика расчета приведена в разделе В.5. приложение В.
Нельзя сделать какие-либо заключения, если максимальное число правильных ответов меньше,
чем п12.
8.2.2 Случай двустороннего критерия
Для анализа данных, полученных методом парного сравнения, используют таблицуА.З, приложе
ние А. Если число согласующихся ответов моньше или равно числу, указанному в таблице А.З. прило
жение А (для соответствующего числа испытателей, уровня 0-риска и величины ра. выбранных при
проведении теста), то делают вывод, что между образцами продукта нет существенного различия
(см. В.4, приложение В). Если результаты, получаемые в разных тестах, сопоставимы, то значение pd
может быть вычислено по данным всех этих тестов.
При желании можно вычислить доверительный интервал для доли испытателей, способных раз
личить образцы продукта. Методика расчета приведена в разделе В.5. приложение В.
9 Отчет по испытаниям
В отчете по испытаниям сообщают цель испытаний, результаты испытаний и заключения.
Рекомендуется внести в отчет следующую дополнительную информацию:
- задача испытаний и характер изучаемого способа обработки продукта:
- подробные сведения для идентификации испытуемых образцов продукта: их происхождение,
способ подготовки, количество, форма, хранение перед испытаниями, количество продукта, предо
ставленного испытателям, температура продукта (эта информация, касающаяся образцов, должна
свидетельствовать, что всо проведенные операции их хранения, обработки и подготовки выполнены
так. что можно утверждать, что различие между образцами, если оно обнаружено, может быть вызвано
только теми изменениями в их характеристиках, которые связаны с изучаемой причиной):
- число испытателей, число правильных или согласующихся ответов и результаты статистичес
кой обработки (включая значения величин а, 0 и ра, которые использовались при испытаниях):
- сведения об испытателях (их практический опыт в проведении органолептических испытаний,
знакомство с продуктом и с образцами продукта, подвергавшегося испытаниям), возраст и пол
(ГОСТ Р 53180 и ГОСТ Р 53181)\
- любые специальные сведения и рекомендации, предоставленные испытателям в связи с про
водившимися испытаниями, особенно касающиеся точных вербальных определений и эталонных
образцов продукта, с помощью которых разъяснялось, какое именно свойство продукта подлежит рас
смотрению. и/или касающиеся доведения до сведения испытателей специальных правил проведения
испытаний;
- условия при проведении испытаний: использовавшиеся средства испытаний, осуществлялась
ли подача образцов испытателям одновременно или последовательно, была ли после проведения
испытаний предоставлена информация, позволяющая идентифицировать образцы, и если была пре
доставлена, то каким образом;
- место и дату проведения испытаний, фамилию руководителя испытаний.
11 В настоящем стандарте «подобный» не означает «идентичный». Этот термин скорее означает, что два
продукта достаточно схожи, чтобы можно было использовать один вместо другого. Невозможно доказать, что два
продукта являются идентичными. Однако можно продемонстрировать, что любое различие, какое существует меж ду
продуктами, настолько невелико, что не имеет практического значения.
7