ГОСТ Р 53161—2008
Приложение В
(справочное)
Примеры
В.1 Пример 1 — Тест парного сравнения с использованием одностороннего критерия, проводимый
с целью подтвердить, что между двумя образцами продукта существует различие по интенсивности
одной из его органолептических характеристик
В.1.1 Исходные сведения
В соответствии с некоторыми пожеланиями потребителей были проведены изменения в технологии произ
водства бисквитов, которые должны были обеспечивать более хрустящий продукт, чем обычный ранее выпускав
шийся. Перед проведением масштабного, с участием потребителей мероприятия по определению
предпочтительности новой модификации продукта, руководство фирмы решило заранее убедиться, что новшест
во действительно принесло желаемый эффект. Руководство фирмы заинтересовано в том. чтобы свести к мини
муму риск получения заключения «различие имеется*, в то время как фактически оно отсутствует. С другой
стороны, поскольку представляется возможным использовать иные, чем предложенные, технологические реше
ния. руководство фирмы готово согласиться с высокой степенью риска не обнаружить разницу между продуктами, в
то время как она фактически имеет место.
В.1.2 Цель испытаний
Цель испытаний — подтвердить, что новый продукт действительно является более хрустящим. Следова
тельно. это случай использования одностороннего критерия.
В.1.3 Число испытателей
Для того чтобы руководство фирмы имело достаточно высокую уверенность в том. что утверждение об
улучшении качества продукта не оказалось ошибочным, руководитель органолептических испытаний предлага ет
выбрать значение допустимого u-риска. равным 0.05, процент испытателей, способных ощутить различие меж ду
продуктами pd принять равным 30 %. и p-риска — 0.50. По таблице А.4. приложение А. он находит, что число
испытателей должно быть не менее 30.
В.1.4 Проведение испытаний
Подготавливают 30 образцов бисквита *А» (контрольный образец) и 30 образцов бисквита «В» (опытный
образец); все образцы кодируют, используя неодинаковые случайные трехзначные числа. 15 испытателям про
дукты предоставляют в порядке АВ. а остальным 15 испытателям — в порядке ВА. Образец бланка рабочего лис та
показан на рисунке 6.1.
ТЕСТ ПАРНОГО СРАВНЕНИЯ
Ф.И.О испытателя____________________ Код испытателя___________________Дата_______________________
Инструкции:
Продегустируйте последовательно два образца продукта, начиная с того, который расположен слева от Вас.
Укажите код того образца, который показался Вам более хрустящим (строка ниже).
Если у Вас нет уверенности, что один образец является более «хрустящим» по сравнению с другим, то дей
ствуйте наугад; в разделе «Комментарии» Вы можете отметить, что Ваш выбор сделан только на основедогадки.
Более «хрустящим» является образец Ne____________________________
Возможные комментарии___________________________________________________________________________
Рисунок В.1 — Бланк рабочего листа
В.1.5 Анализ и интерпретация результатов испытаний
21 испытатель отметили, что образец В является более «хрустящим». Обратившись к таблице А.1. в строке,
соответствующей значению л =* 30. и в графе, соответствующей а = 0,05. можно увидеть, что если имеются хотя бы
20 ответов, в которых правильно отмечено направление различия, то это достаточно для утверждения, что между
двумя сравниваемыми образцами имеется значимое различие-
15