ГОСТ Р 53421—2009
ГОСТ29045—91 Пряности. Перецдушистый. Технические условия
ГОСТ 29047—91 Пряности. Гвоздика. Технические условия
ГОСТ29049—91 Пряности. Корица. Технические условия
ГОСТ29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
ГОСТ29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия
ГОСТ30178—96 Сырьеипродуктыпищевые. Атомно-абсорбционный методопределениятоксич-
иыхэлементов
ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определениятоксичныхэлементоватомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержания афлаток-
синовВ, иМ,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным а текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины
3.1 Внастоящем стандарте примененытермины, установленные нормативнымиправовымиакта
ми Российской Федерации [1]. ГОСТ Р 52738.
4 Классификация
4.1 Рассольные сыры в зависимости от органолептических показателей испособа упаковывания
при реализации подразделяютна рассольные сыры:
- в рассоле:
- в маринаде;
- в полимерныхматериалах.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Рассольные сыры изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и
ГОСТ Р 52686 по технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных норматив
ными правовыми актами Российской Федерации.
5.1.2 По форме, размерам имассе рассольные сырыдолжны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наиусмоваиис
сыра
Форма сыра
Размеры.см
Масса, «г
длина
ширинавысотадиаметр
Кобийский
Два усеченных конуса,
соединенные вместе широ
кими основаниями
Широкая
часть — 21—25,
17— 19узкая — 13— 164.0—6.0
Осетинский
Цилиндр со слегка вы
пуклыми боковыми и гори
зонтальными поверхностя
ми и округленными гранями10— 1424—284.5— 8,0
3