ГОСТ Р 53140—2009
Конструкции агрегатов с фиксированными деталями должны исключать любое проникание пыли и влаги,
скапливание остатков теста.
Доступ ко всем трем зонам возможен, когда ширина прохода /3 не менее двукратного значения глубины
р.
В любом случае эта ширина /3должна быть не менее 10 мм (см. рисунокА.24).
Рисунок А.24
*>10
А.3.7 Панель управления
А.3.7.1 Панель управления в непищевой зоне
Обычно панель управления следует располагать в непищевой зоне: она должна быть доступной для чистки.
А.3.7.2 Панель управления в зоне распыления
Если по техническим причинам невозможно разместить панель управления в непищевой зоне, отдельные
органы управления должны иметь поверхности, легкодоступные для чистки.
Расстояние L между двумя элементами управления должно быть не менее:
- 20 мм (см. рисунок А.25);
- 12,5 мм. если их высота h составляет не более 8 мм (см. рисунок А.26).
Если вышеуказанные требования не могут быть выполнены, элементы управления должны быть защищены
колпачком (см. рисунок А.27).
A»i.
Рисунок А.25
L
1
1
____
F
—
-j—
■—
ч
—
I1
—
1
^
L i 12.5
Рисунок А 26
Рисунок А.27