ГОСТ Р 53140—2008
Приложение А
(обязательное)
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки шкафа
А.1 Обозначения
Во всех случаях для этого приложения используются следующие обозначения.
А.1.1 Легкоочищаемые поверхности
Поверхности, спроектированные и изготовленные так. чтобы обеспечить удаление загрязнений простой про
мывкой (например, вручную с помощью губки).
А.1.2 Сопряженные поверхности
Поверхности, разделенные расстоянием не более 0.5 мм.
А.1.3 Объединенные поверхности
Поверхности, между которыми частицы продукта не застревают а зазорах, что затрудняло бы их удаление и
обусловливало опасность загрязнения.
А.2 Материалы конструкции
А.2.1 Типы материалов
А.2.1.1 Материалы для пищевой зоны
Для конструирования и изготовления деталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой сре
дой. следует использовать только материалы, соответствующие 5.2.1 и разрешенные для контакта с пищевыми
продуктами и средами федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим надзор в сфере защиты
прав потребителей и благополучия человека.
А.2.1.2 Материалы для зоны распыления
Материалы дпя зоны распыления должны соответствовать 5.2.1.
А.2.1.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы для не пищевой зоны должны соответствовать 5.2.1.
А.2.2 Характеристики поверхностей
Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны
обеспечивать легкую очистку а соответствующих условиях. Параметр шероховатости Rz должен соответствовать
значениям.представленным в таблицах 1 и 2.
А.2.2.1 Характеристики поверхности для пищевой зоны
Т а б л и ц а А.1
Способ обработки
Шерохоиатость Rz,
М К М
Цельнотянутый-прокатанный-схрученный
£ 25
Литой-формованный
£ 30
Механически обработанный
£ 25
Полученный инжекцией в:
- металл
- пластики
£25
£25
Текстиль тканный и нетканный
Согласно требованиям производителя по очистке
Сетка — перфорированный металл
Согласно требованиям производителя по очистке
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
£16
£16
£ 16
£16
28