ГОСТ Р 52972—2008
Продолжение таблицы 2
Характеристика показателя
Наименование
сыра
Внешний видВкус и запахКонсистенцияРисунокЦвет iecia
Российский
Корка ровная, тонкая,
без толстого подкорко
Выраженный
сырный, слегка
вого слоя, покрытая па
кисловатый
рафиновыми. полимер
ными. комбинированны
Тесто эластич
ное. однород
ное во всей
массе
На разрезе сыр
имеет рисунок,
состоящий из
глазков непра
вильной и уг
ми составами или поли ловатой фор
мерными материалами
мы. равномер
но располо
женных по всей
массе
От белого до
светло-желтого,
однородный по
всей массе
ский
без повреждений и толс
того подкоркового слоя,
покрытая парафиновы
ми. полимерными, ком
бинированными соста
вами или полимерными
материалами
сырный, с на
личием остро
ты и легкой
кисловатости
ное.слегка
ломкое на из
гибе. однород
ное во всей
массе
имеет рисунок,
состоящий из
глазковкруг
лой. овальной
или угловатой
формы
ГолландКорка ровная, тонкая,ВыраженныйТесто эластичНа разрезе сырОт белого до
светло-желтого,
однородный по
всей массе
ской
без повреждений и толс
того подкоркового слоя,
раженный сыр
ный. кислова
покрытая парафиновы
тый
ми. полимерными, ком
бинированными соста
вами или полимерными
материалами
ное. однород
ное во всей
имеет рисунок,
состоящий из
КостромКорка ровная, тонкая,Умеренно выТесто эластичНа разрезе сырОт белого до
саетло-желтого.
однородный по
массе
глазковкруг
всей массе
лой или оваль
ной формы
Ярослав
ский
Корка ровная, тонкая,
без повреждений и толс
того подкоркового слоя,
покрытая парафиновы
ми. полимерными, ком
бинированными соста
вами или полимерными
материалами
Выраженный
сырный, слегка
кисловатый
Тесто эластич
ное. однород
ное во всей
массе
На разрезе сыр
имеет рисунок,
состоящий из
глазковкруг
лой или оваль
ной формы
От белого до
светло-желтого,
однородный по
всей массе
без повреждений и толс
того подкоркового слоя,
покрытая парафиновы
ми. полимерными, ком
бинированными соста
вами или полимерными
материалами
сырный, слегка
кисловатый,
ное. однород
ное во всей
допускается
массе
наличиелег
кой пряности
имеет рисунок,
состоящий из
ЭстонскийКорка ровная, тонкая,ВыраженныйТесто эластичНа разрезе сырОт белого до
светло-желтого,
однородный по
глазковкруг
всей массе
лой или оваль
ной формы
Степной
Корка ровная, тонкая,
без повреждений и толс
того подкоркового слоя,
покрытая парафиновы
ми. полимерными, ком
бинированными соста
вами или полимерными
материалами
Выраженный
сырный, слегка
кисловатый, с
наличием ост
роты
Тесто эластич
ное.слегка
ломкое на из
гибе. однород
ное во всей
массе
На разрезе сыр
имеет рисунок,
состоящий из
ной формы
От белого до
светло-желтого,
однородный по
глазковкруг
всей массе
лой или оваль
5