ГОСТ Р 52972—2008
5.3.7Маркировку на транспортную тару наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной
типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обес
печивающего четкое ее прочтение.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковочные материалы и транспортная тара, используемые для упаковывания сыров,
должны соответствовать требованиямдокументов, в соответствии с которыми они изготовлены, требо
ваниям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации, и обеспечивать
сохранность качества и безопасности сыров при их перевозках, хранении и реализации.
5.4.2 Сырыперед укладкой в транспортную таруупаковывают воберточную бумагупоГОСТ 8273.
марок А. В. О,. 0 2. Д: растительный пергамент по ГОСТ 1341. марок Б. В; подпергамент по ГОСТ 1760,
марки П. в полимерные материалы, мешки-вкладыши из бумаги или полимерных материалов и другие
упаковочные материалы, допущенные кприменению вустановленном порядке.
Допускается не выстилатьтранспортную тару в случае упаковываниясыра в полимерные пакеты.
5.4.3 Сыры укладывают вдощатые плотные ящики инеразборные ящики из листовых древесных
материаловпо ГОСТ 10131. или многооборотныедощатые ящики ииздревесныхлистовыхматериалов
по ГОСТ 11354. Допускается укладыватьсыры в тару без перегородок.
5.4.4 Сырыукладываютв ящикиизгофрированногокартонапо ГОСТ 13511, ГОСТ3513. ящиков из
тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515 или многооборотных полимерных ящиков по
ГОСТ Р 51289.
5.4.5 Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251
или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ20477.
5.4.6 Вкаждый ящикпомещаютсыры одной партии, одного наименования, однойдаты выработки
и одного номера варки. Допускается укладка в транспортную тару сыров разных номеров варок и дат
выработокс маркировкой «сборный».
5.4.7 Масса брутто единицы транспортной тары недолжна превышать25 кгдля ящиков издреве
сины идревесных материалов. 20 кг — для ящиковиз гофрированногокартонаиполимерных многообо
ротных. кроме сыра Швейцарский.
5.4.8 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы
нетто — по ГОСТ8.579.
5.4.9 Допускается использованиедругих отечественных и импортных упаковочных материалов и
транспортной тары, разрешенныхдля контактас пищевыми продуктами вустановленном порядке.
5.4.10 Упаковка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местнос
ти.— по ГОСТ 15846.
6 Требования, обеспечивающие безопасность продукта
6.1 Микробиологические показатели для сыров недолжны превышать норм, установленных нор
мативными правовыми актами Российской Федерации.
6.2 Содержаниетоксичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидовирадионуклидов
в сырах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации.
7 Правила приемки
Правила приемки — поГОСТ Р 52686.
8 Методы контроля
8.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 9225. ГОСТ 26809, ГОСТ 26929. [3]
и [4].
8.2 Качество упаковки, правильность маркировки, форму и внешний вид сыра определяют путем
осмотра выборки, отобранной по ГОСТ 26809.
8.3 Размеры сыра определяют, измеряя одну из головок от каждой единицы транспортной тары,
вошедшей в выборку, отобранной по ГОСТ26809.
8.4 Определение массы — по ГОСТ 3622.
9