ГОСТ Р 52972—2008
Окончание таблицы А.2
Сыры с высокой
Наименование и характеристика показатели температурой второго
нагревания
Сыры с низкой
температурой второго
нагревания
Сыры с низкой температурой
второго нагревания,
созревающие при участии
микрофлоры сырной спизи
Упаковка и маркировка
Хорошая: упаковка правильная, марки
ровка четкая555
Удовлетворительная: незначительно
поврежденная упаковка. нечеткая
маркировка444
П р и м е ч а н и е — При наличии двух или нескольких пороков по каждому из показателей (вкус и запах,
консистенция, рисунок, внешний вид) снижение балльной оценки следует осуществлять по наиболее обесце
нивающему пороку.
Приложение Б
(справочное)
Информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г сыра
Б.1 Пищевая и энергетическая ценность 100 г сыра приведена в таблице Б.1.
Т а б л и ц а Б.1
Наименование сыраЖир, г
Белок, г
Энергетическая
ценность, «хал
Советский31.2
24.7
390
Швейцарский31.8
24,9
398
Алтайский29.0
25.2
380
Российский29.0
23.0
362
Голландский (шаровидный)30.5
23.7
377
Голландский (брусковый)26.8
26.0
353
Костромской26.3
25.2
351
Ярославский27.3
26.8
361
Эстонский26.4
26.0
351
Степной25.2
26,3
344
Угличский27.9
24,2
357
Латвийский24.3
23,2
319
13