ГОСТ Р 53040—2008
3.1.4Похимическим показателям пищевая безводная лимонная кислотадолжна соответствовать
требованиям, указанным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на ионы водорода
Выдерживает испытание
Тест на цитрат-ионы
Выдерживает испытание
Массовая доля безводной лимонной кислоты. %. не менее
99.5
Массовая доля воды, %. не более
0.5
Массовая доля сульфатной золы. %. не более
0.05
Массовая доля оксалатов, млн’1(мг/кг), не более
100
Массовая доля сульфатов, млн’’ (мг/кг), не более
150
Тест на легкообугливаемые вещества
Выдерживает испытание
Тест на ферроцианиды
Выдерживает испытание
Тест на железо
Выдерживает испытание
3.1.5Попоказателям,обеспечивающим безопасность (содержаниютоксичных элементов), пище
вая безводная лимонная кислота должна соответствовать требованиям, указанным втаблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика показателя
Массовая доля свинца, млн’1(мг/кг). не более
0.5
Массовая доля мышьяка, млн"’ (мг/кг). не более
0.7
3.2 Требования к сырью и материалам
3.2.1 Для производства пищевой безводной лимонной кислоты используют следующее сырье и
основные материалы:
- мелассу свекловичную по ГОСТ Р 52304;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар-сырец;
- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
- крахмал пшеничный;
- гидролизаты крахмала по ГОСТ Р 52672;
- материал посевной [1];
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232;
- кислоту серную техническую контактную улучшенную или первого сорта по ГОСТ 2184;
- соду кальцинированную техническую марки Бпо ГОСТ 5100;
- калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;
- известь потехническим требованиям производства пищевой лимонной кислоты [2];
- мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
- уголь активный осветляющийдревесный порошкообразный марки ОУ-А или ОУ-В по ГОСТ 4453;
- известьхлорную по ГОСТ 1692:
- катионит марки КУ-2-8 или КУ-2-8чС по ГОСТ 20298;
- анионит марки АВ-17-8 или АВ-17-8чС по ГОСТ 20301;
- кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857.
3.2.2 Сырье и материалы должны обеспечивать качество и безопасность пищевой безводной
лимонной кислоты.
4