ГОСТ Р 53040—2008
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевой безводной лимон
ной кислоты, больше или равно браковочному числу.
5.8 Приемка партии пищевой безводной лимонной кислоты по органолептическим и
химическим показателям
5.8.1 Для контроля органолептических и химических показателей пищевой безводной лимонной
кислоты из каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями табли
цы4, проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.
5.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и химическим
показателям хотя бы поодному из показателей проводят повторные испытания по этому показателю на
удвоенном объеме выборки от этойже партии.
Результаты повторных испытаний являются окончательными ираспространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
5.8.3 Органолептические и химические показатели пищевой безводной лимонной кислоты в
поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяют только на пище
вуюбезводную лимонную кислоту вэтой упаковке.
5.9 Порядок ипериодичность контроля показателей, обеспечивающихбезопасность (содержание
свинца и мышьяка), устанавливаетизготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевой безводной лимонной кислоты из разных мест
каждой упаковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотбор
ника (щупа), погружая его не менее чем на 3/4глубины.
Масса мгновенной пробыдолжна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
6.1.2 Мгновенные пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую емкость и
тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробыдолжна быть не менее 500 г.
6.1.3 Если масса суммарной пробы значительно превышает 500 г, ее сокращают методом кварто
вания. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем ввиде квад
рата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных
сторон на середину, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на
середину, снова разравнивают ввиде квадрата толщиной слояот 1,0 до 1,5 см иделят планкой подиаго
нали на четыре треугольника. Две противоположных части пробы отбрасывают, а две оставшиеся сое
диняют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Процедуру повторяют до тех пор. пока
масса суммарной пробы недостигнет нужной величины.
6.1.4 Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части и помещают в чистые сухие
плотно закрывающиеся банки или полиэтиленовые пакеты из «пищевой» пленки поГОСТ 10354. Пакеты
заваривают или завязывают нитками.
Одну часть суммарной пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторных испытаний в
случае возникновения разногласий воценке качества пищевой безводной лимонной кислоты. Эту часть
суммарной пробы сохраняют до окончания срока хранения. Вторую часть пробы передают влаборато
риюдля проведения испытаний.
6.1.5 Емкости с пробами снабжают этикетками с указанием следующей информации:
- наименования пищевой добавки и ее индекса:
- наименования иместонахождения изготовителя;
- номера партии;
- массы нетто партии;
- числоупаковочных единиц впартии;
- даты изготовления;
-даты отбора проб;
- срока хранения;
- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
- обозначения настоящего стандарта.
7