ГОСТ Р 52961—2008
- наименование изделия;
- наименование и местонахождение (юридический адрес и. при несовпадении с юридическим
адресом, адрес производства) изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- номер партии;
- массу нетто, кг;
- количество упаковочных единиц;
- дату изготовленияидатуотгрузки (дляхлебобулочных изделий из ржаной исмеси ржаной ипше
ничной муки, упакованных в потребительскую тару);
- час изготовления, дату изготовления и дату отгрузки (для хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки, не упакованных в потребительскую тару);
- подтверждение соответствия качества и безопасности партии хлебобулочных изделий из ржа
ной или смеси ржанойипшеничной мукитребованиямдокумента, всоответствиискоторым изготовлено
изделие конкретного наименования;
• условия хранения;
- срок годности;
- обозначениедокумента, в соответствиискоторым изготовлено изделие конкретного наименова
ния.
П р и м е ч а н и е — Для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, не упакован
ных а потребительскую тару, допускается подтверждать соответствие партии изделий по показателям качества и бе
зопасности требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования,
штампом на товарно-транспортной накладной.
7.3 Для проверки соответствия хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименова
ния. проводят приемо-сдаточные и периодические испытания.
7.4 Приемо-сдаточные испытания на соответствие документу, в соответствии с которым изготов
лено изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного контроля для каждой партии
хлебобулочных изделий изржаной и смеси ржанойи пшеничноймуки покачествуупаковки, правильнос
ти нанесения маркировки, массы изделий, органолептическим показателям.
Физико-химические показатели хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, упакованныхв потребительскую тару, контролируютв каждой партии.
Физико-химические показатели хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, не упакованных в потребительскую тару, контролируют периодически в соответствии с графиком,
разработанным продприятием-изготовителем и утвержденным его руководителем, и по требованию
потребителя или контролирующихорганизаций.
7.5 Приемка партии хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
по массе и массе нетто, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки
7.5.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной тары из партии
должна бытьотобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице3.
Т а б л и ц а 3
Число единиц транспортной
тары а партии, шт.
Число единиц транспортной
тары, подвергаемых
контролю, шт.
Приомочиое число
Браковочное число
До 15 ВКЛЮЧ.
От 16 « 200«
Все единицы
15
0
0
1
1
Се.2002512
7.5.2Для контроля качества упаковки, правильности маркировки, массы нетто упаковочных еди
ницдля хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, упакованных в потреби
тельскуютару. изотобранныхпо7.5.1 едиництранспортнойтарыберутслучайнуювыборкуупаковочных
единиц всоответствии с таблицей 4.
13