ГОСТ Р 52961—2008
- обрушенные семена масличных культур;
- экструдированные продукты крупяных культур;
- ванилин по ГОСТ 16599;
- какао-порошок поГОСТ 108;
- корицу по ГОСТ 29049:
- кориандр по ГОСТ29055;
- черный перец по ГОСТ 29050;
- красный молотый перец по ГОСТ 29053;
- витаминные комплексы;
- минеральные комплексы;
- витаминно-минеральные комплексы;
- пищевыедобавки;
- пищевыеароматизаторы по ГОСТ Р 52177.
Допускается использование дополнительного сырья отечественного или импортного произво
дства аналогичного назначения, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному
дополнительному сырью, и другого дополнительного сырья, соответствующего по показателям безо
пасности нормам, установленным нормативными актами Российской Федерации’).
5.3.5 Применение пищевыхдобавок и пищевых ароматизаторов всоответствии с [4].
5.3.6 Каждая партия сырья, поступающая для производства хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки, должна сопровождатьсядокументом, удостоверяющим его качествои
безопасность.
5.4Маркировка
5.4.1 Маркировка хлебобулочныхизделий изржаной исмеси ржанойипшеничной муки, упакован
ных в потребительскую тару. — по ГОСТ Р51074 (раздел 3 и 4.8.1). Дополнительно указывают наличие
ГМО (для хлебобулочных изделий из ржаной исмеси ржаной и пшеничной муки, содержащих ГМО).
П р и м е ч а н и я
1 В информации о составе изделия приводят сведения о муке, соответствующие ее наименованию. Напри
мер: «ржаная хлебопекарная мука обдирная*, «ржаная хлебопекарная мука сеяная*, «пшеничная хлебопекарная
мука первого сорта», «пшеничная мука общего назначения типа М75-23», «пшеничная мука общего назначения
типа М75-23, обогащенная сухой клейковиной» и т.д.
2 Допускается по усмотрению изготовителя в маркировке, кроме срока годности, указывать срок хранения
изделия.
5.4.2 Для хлебобулочныхизделий из ржаной исмеси ржаной и пшеничной муки, не упакованных в
потребительскую тару, информациюдля потребителя представляютв информационном листке, распо
ложенном в торговом зале. Информационный листокдолжен содержать информацию по ГОСТ Р 51074
(раздел 3 и 4.8.2). Дополнительно указывают наличие ГМО (для хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки, содержащих ГМО).
П р и м е ч а н и я
1 В информации о составе изделия приводят сведения о муке, соответствующие ее наименованию. Напри
мер: «ржаная хлебопекарная мука обдирная*, «ржаная хлебопекарная мука сеяная*, «пшеничная хлебопекарная
мука первого сорта», «пшеничная мука общего назначения типа М75-23», «пшеничная мука общего назначения
типа М75-23, обогащенная сухой клейковиной» и т.д.
2 Допускается по усмотрению изготовителя в информационном листке, кроме срока годности, указывать
срок реализации изделия.
5.4.3 Транспортная маркировка хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
мукидлительного хранения — по ГОСТ 14192с нанесением манипуляционныхзнаков: «Хрупкое. Осто
рожно». «Беречьот влаги». На каждую единицутранспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка
наносят маркировку, содержащую:
- наименование изделия;
- наименование и местонахождение (юридический адрес) изготовителя:
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массунетто, кг;
- число штукупаковочныхединиц в транспортнойтаре, шт.;
- массу нетто упаковочной единицы в г или кг;
" До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) и (2).
10