ГОСТ 6805-97
ГОСТ 13511—91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака
и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 13512—91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические
условия
ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
ГОСТ 15113.0—77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
ГОСТ 15113.1—77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы
нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта
и крупности помола
ГОСТ 15113.2—77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности
вредителями хлебных запасов
ГОСТ 15113.4—77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
ГОСТ 15113.8—77 Концентраты пищевые. Методы определения золы
ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 20015—88 Хлороформ. Технические условия
ГОСТ 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
ГОСТ 24363-80 Калия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 24370-80 Пакеты из бумагии комбинированных материалов. Общиетехнические условия
ГОСТ 24508-80 Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
3 Технические требования
3.1 Натуральный жареный кофе должен вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных
норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
3.2 Характеристики
3.2.1 Взависимости от ботанических видов, торговых наименований и качества применяемого
сырья натуральный жареный кофе вырабатывают:
- в зернах высшего и первого сортов;
- молотый высшего, первого и второго сортов;
- молотый кофе «по-турецки» высшего сорта;
- молотый кофе с цикорием высшего, первого и второго сортов.
3.2.2 Натуральный жареный кофе в зернах высшего сорта вырабатывают из натуральных
кофейных зерен высшего сорта ботанического вида Арабика (СоГГеа Arabica Linney) одного из
торговых наименований зеленого кофе: Индийский Плантейшн, Колумбийский, Мексиканский,
Никарагуанский, Перуанский, Эфиопский и других, равноценных им.
3.2.3 Натуральный жареный кофе взернахпервогосортавырабатываютиз натуральныхкофейных
зерен первого сорта ботанических видов Арабика (СоГГеаArabica Linney) или Робуста (Coffea Canephora
Pierre) одного из торговых наименований зеленого кофе: Бразильский Сантос, Вьетнамский Арабика,
Индийский Арабика Черри, Индийский Робуста Черри и других, равноценных им.
3.2.4 Натуральный жареный молотый кофе высшего сорта вырабатывают из натуральных
кофейных зерен высшего сорта ботанического вида Арабика (Coffea Arabica Linney) одного из
торговых наименований зеленого кофе: Индийский Плантейшн, Колумбийский, Мексиканский,
Никарагуанский, Перуанский, Эфиопский и других, равноценных им, или их смеси.
7
2