С. 15 ГОСТ 4828-83
для автоматического поляриметра марки А1-ЕПО
П • 100 ■0,95 •и
3”[«*]“ ■/
2.12. Определение массовой концентрации кислот
Массовую концентрацию кислот в ликероводочных изделиях определяют двумя методами:
ацидиметрическим методом и методом электрометрического титрования.
2.12.1. Ацидиметрический метод
Метод основан на титровании испытуемого изделия раствором гидроокиси натрия до получе
ния нейтральной реакции, наличие которой устанавливают при помощи индикатора. Погрешность
метода +1,5 %.
2.12.1.1. Аппаратура, материалы, реактивы
Колбы КН-100; КН-200 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-1-10 по ГОСТ 29227.
Бюретки 1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.
Цилиндры мерные 1—50; 1—100; 1—500 по ГОСТ 1770.
Фарфоровая пластинка.
Палочка стеклянная.
Колбы 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор гидроокиси натрия с (NaOH) = 0,1 моль/дм3гото
вят следующим образом: фиксанал гидроокиси натрия с (NaOH) = 0,1 моль/дм3переносят в мерную
колбу вместимостью 1 дм3. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и переме
шивают.
Бромтимоловый синий (индикатор): раствор с массовой долей бромтимолового синего 0,05 %
в растворе с концентрацией спирта 20 %готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью
не более 0,1 мг 0,05 г бромтимолового синего и растворяют в 100 см3водноспиртового раствора с
концентрацией спирта 20 %.
Фенолфталеин, раствор с массовой долей фенолфталеина 1 % в спирто-водном растворе
концентрацией 70 %.
2.12.1.2. Проведение испытания
Отмеривают пипеткой 10 см3испытуемого изделия, переносят в коническую колбу вместимос
тью 100—200 см3, прибавляют свежепрокипяченную дистиллированную воду: для светло-окрашен
ных изделий 25—30 см3и для темно-окрашенных —100 см3.
Содержимое колбы перемешивают стеклянной оплавленной палочкой и титруют раствором
гидроокиси натрия с (NaOH)=0,l моль/дм3 в присутствии индикатора, раствора бромтимолового
синего или фенолфталеина. Конец титрования устанавливают по появлению светло-зеленой окраски
в капельной пробе на фарфоровой пластинке при использовании бромтимолового синего и слабо
розового —при фенолфталеине.
2.12.1.3. Обработка результатов
Массовую концентрацию кислот (С4) в граммах лимонной кислоты в 100 см3 исследуемого
изделия вычисляют по формуле
С4 = V2 ■0,007 • 10,
где V2—объем раствора гидроокиси натрия с (NaOH)=0,l моль/дм3, израсходованный на титрова
ние, см3;
0,007 —коэффициент пересчета на лимонную кислоту с одной молекулой кристаллизационной
воды;
10 —количество испытуемого изделия, см3.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превы
шать +5 %.
2.12.2.Метод электрометрического титрования
Метод основан на титровании испытуемой жидкости раствором гидроокиси натрия, причем
точка нейтрализации устанавливается электрометрически при pH 7,0. Электрометрический метод
определения титруемой кислотности применяется для испытания темно-окрашенных изделий.
22