С. 11 ГОСТ 4828-83
2.11.1.2.2. Проведение инверсии
Испытуемое изделие разбавляют дистиллированной водой в соответствии с табл. 3.
Таблица 3
Массовая концент
рация сахара,
г/100 см3
Объем
испытуемого
изделия, см3
Вместимость
колбы, см3
Массовая
концентрация
сахара, г/100 см3
Объем
испытуемого
изделия, см3
Вместимость
колбы, см3
До 5
16-12
13-24
_
20
20
_
50
100
25-30
31-50
51-60
25
10
20
200
100
250
25 см3разбавленного испытуемого изделия отмеривают пипеткой в мерную колбу вместимос
тью 100 см3. К раствору прибавляют 25 см3 дистиллированной воды, приливают 3 см3 соляной
кислоты (плотность 1,90 г/см3) и содержимое колбы при частом перемешивании нагревают на
водяной бане в течение 5 мин при температуре 67 °С—70 °С. После этого раствор быстро охлаждают
и нейтрализуют раствором гидроокиси натрия с массовой долей 20 %в присутствии фенолфталеина.
После проведения инверсии и нейтрализации содержимое колбы при температуре 20 °С доводят
дистиллированной водой до метки и тщательно перемешивают.
2.11.1.3. Проведение испытания
В коническую колбу вместимостью 150—200 см3отмеривают по 10 см3растворов Фелинга I и II
и нагревают до кипения. Затем из бюретки с пришлифованным краном осторожно и постепенно
приливают вколбуинвертированный раствордо техпор, пока синий цвет кипящей смеси не исчезнет
почти полностью. После этого к смеси прибавляют 2—5 капель раствора метиленовой сини с
массовой долей метиленовой смеси 1 %и, не прекращая кипения, продолжают приливать испытуе
мый раствор по каплям, пока цвет кипящей смеси не перейдет в красный или оранжевый.
Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение всего титрования не должна превы
шать 3 мин, после чего отмечают количество израсходованного на титрование сахарного раствора,
которое считают ориентировочным. Затем проводят повторное титрование, но к смеси растворов
Фелинга I и II в колбу нагревания прибавляют на 0,5—1,0 см3испытуемого раствора меньше, чем
пошло на первое титрование.
Смесь в колбе кипятят 2 мин и, не прекращая кипячение, добавляют 3—5 капель раствора
метиленовой сини. Затем приливают из бюретки по 2—3 капли испытуемого раствора, давая смеси
после каждого прибавления кипеть 2—3 с до тех пор, пока синяя окраска в колбе не исчезнет и
смесь не примет красную или оранжевую окраску. После этого отмечают количество израсходован
ного на титрование раствора.
2.11.1.4. Обработка результатов
Массовую концентрацию сахара (С3) в пересчете на сахарозу в г/100 см3испытуемого раствора
вычисляют по формуле
Ц -
Т • 100 ■и
Vi
где Т —титр растворов Фелинга I и II;
п —коэффициент разведения;
Vx— общий объем испытуемого раствора, пошедший на титрование и добавленный в реакцион
ную смесь, см3.
Массовую концентрацию сахара (С/) в пересчете на инвертный сахар в г/100 см3испытуемого
раствора вычисляют по формуле
_ Т • 100 ■и • 1,05
ч-Vi
где 1,05 —коэффициент перевода сахарозы в инвертный сахар.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превы
шать 2,5 %.
18