ГОСТ 4828-83 С. 14
Пипетки 5-1-10; 2-1-25; 2-1-20 по ГОСТ 29227.
Склянки с пришлифованными пробками вместимостью 500 и 1000 см3.
Цилиндры 1—10 и 1—25 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Сахароза, ч.д.а., по ГОСТ 5833.
Свинец (II) азотнокислый, ч.д.а., по ГОСТ 4236, раствор готовят следующим образом: взвеши
вают с погрешностью не более 0,1 г 340,0 азотнокислого свинца, помещают в мерную колбу
вместимостью 1000 см3, добавляют 500—700 см3дистиллированной воды. Раствор в колбе доводят
до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют.
Калий углекислый, ч.д.а., по ГОСТ 4221, раствор готовят следующим образом: взвешивают с
погрешностью не более 0,1 г 200,0 г углекислого калия, помещают в мерную колбу вместимостью
1000 см3; добавляют 500—700 см3 дистиллированной воды. Раствор в колбе доводят до метки
дистиллированной водой, тщательно перемешивают и фильтруют.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с массовой долей гидроокиси натрия 20 % готовят
следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 г 200,0 г гидроокиси натрия,
помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см3, добавляют 500 см3дистиллированной воды и
перемешивают до полного растворения. Раствор в колбе доводят дистиллированной водой до метки.
Хранят в склянке с пришлифованной пробкой.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. Разбавленный раствор готовят следующим образом: 1 часть
соляной кислоты (плотность 1,19 г/см3) смешивают с 9 частями дистиллированной воды и переме
шивают.
2.11.3.2. Подготовка к испытанию
В мерную колбу вместимостью 100 см3 переносят 20 см3 испытуемого изделия. Прибавляют
30 см3 раствора соляной кислоты, разбавленной 1:9. Содержимое колбы перемешивают легким
вращательным движением. Колбу помещают в бурно кипящую водяную баню на 2 мин. После
этого колбу быстро охлаждают, нейтрализуют испытуемый раствор 6—8 см3раствора гидроокиси
натрия с массовой долей гидроокиси натрия 20 % и осветляют. Для этого к раствору
прибавляют в два приема 10—12 см3раствора азотнокислого свинца и 8 капель раствора
углекислого калия.
Вначале в колбу приливают 5—6 см3раствора азотнокислого свинца и через 15—20 с после
перемешивания добавляют 2—3 капли раствора углекислого калия. Смесь перемешивают легким
вращательным движением колбы и приливают к ней еще 5—6 см3раствора азотнокислого свинца.
Через 20—30сдобавляют 5капель растворауглекислого калиядля осаждения избытка азотнокислого
свинца.
После этого раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой при температуре 20 °С,
перемешивают и фильтруют через бумажный фильтр. Первые 15—20 см3фильтрата отбрасывают, а
следующие используют для измерения поляризации.
2.11.3.3. Проведение испытания
Измерение поляризации полученного раствора проводят на автоматическом поляриметре
марки А1-ЕПО или на визуальных поляриметрах марок СУ-3 и СУ-4 в поляриметрической трубке
длиной 2 дм, согласно инструкции, приложенной к поляриметру.
За окончательный результат показаний поляриметра принимают среднеарифметическое зна
чение, получаемое при трехпараллельных определениях, допускаемые расхождения междукоторыми
не должны превышать 2 %.
2.11.3.4. Обработка результатов
Массовую концентрацию сахара (С3) в г/100 см3 в испытуемых изделиях вычисляют по
формулам:
для поляриметров марок СУ-3 и СУ-4
_ П •0,3468 ■100 •и ■0,95
3 ”[«*]“ ■/
где П —показание шкалы поляриметра;
0,3468 —коэффициент перевода градуса нормальной шкалы в градус круговой шкалы;
п —коэффициент разведения;
0,95 —коэффициент перевода инвертного сахара в сахарозу;
/ —длина поляризационной трубки, дм;
| а |—удельный угол вращения плоскости поляризации инвертного сахара, равный —20,09 град;
21