ГОСТ Р 52820—2007
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса индейки следует применять:
- сельскохозяйственную птицудля убоя — индюшат, индеек в возрасте до 6 мес по ГОСТ Р 52837
или другому документу, утвержденному в установленном порядке, выращенных в соответствии со спе
циально разработанными в Российской Федерации требованиями технологических и ветеринарно-зоо
технических правил выращивания и откорма, без применения стимуляторов роста, гормональных
препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного
синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств [8];
- тушки индеек и индюшат по ГОСТ 21784.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки недолжны влиять на показатели
качества мяса индейки и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном по
рядке для контакта с пищевыми продуктами.
Не допускается маркировать тушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 (раздел 3. подраздел 4.1, пун
кты 4.3.1. 4.3.2).
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложении А.
4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков:
«Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с
продукцией, предназначенной для местной реализации.
4.4.4 На каждую единицу транспортной тары с мясом индейки наносят маркировку при помощи
штампа, трафарета или наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные о продукте по
4.4.2 со следующим дополнением:
- масса нетто и число упаковочных единиц.
Допускается вкладыватьлисток-вкладыш с аналогичной маркировкой в каждую единицу транспор
тной тары.
4.4.5 Маркировка мяса индейки, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, в соответствии с которыми они изго
товлены. обеспечивать сохранность, качество и безопасность мяса индейки при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми
продуктами.
4.5.2 Мясо индейки, предназначенное для реализации, упаковывают в потребительскую тару.
В потребительской таре может содержаться какодна, так и несколькоединиц частей тушки, для ту
шек — только одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции: охлажденного,
подмороженного, замороженного и глубокозамороженного мяса индейки для реализации в системе об
щественного питания и производства продуктов детского питания.
В качестве потребительской и групповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерной пленки с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или
скрепляют скрепкой;
- лотки из полимерных материалов с последующей упаковкой в полимерную пленку по
ГОСТ 10354 и скрепленные термосвариванием;
- термоусадочную пленку по ГОСТ 25951:
- полимерную пленку по ГОСТ 10354.
4.5.3 Мясо индейки в потребительской и групповой упаковке упаковывают в транспортную тару:
- ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 (только для мороженого мяса индеек);
- полимерные ящики по ГОСТ Р 51289.
4.5.4 Допускается использовать другие виды тары, в том числе закупаемые по импорту или изго
товленные из импортных материалов, использование которыхдля контакта с аналогичными пищевыми
6