ГОСТ Р 52820—2007
ГОСТ 7702.2.0—95УГОСТ Р 50396.0—96 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Ме
тоды отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7702.2.1—95УГОСТ Р 50396.1—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Ме
тод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 7702.2.3—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления саль
монелл
ГОСТ 9794— 76 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 10354— 82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш
ленности. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 21784—76 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 28825—90 Мясо птицы. Приемка
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н к а— При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
указателю «Национальные стандарты, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (из мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется е части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 В зависимости от возраста птицы, мясо подразделяют на мясо индеек и мясо индюшат.
3.2 В зависимости от схемы разделки мясо индейки выпускают следующих наименований:
- потрошеная тушка;
- полутушка;
- грудка;
- окорочок;
- бедро;
- голень;
- филе;
- кусковое мясо;
- кусковое мясо плеча, окорочка, бедра, голени.
3.3 В зависимости от температуры в толще мышц мясо индейки по термическому состоянию под
разделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, температурой не выше 25 °С.
охлажденное — с температуройот 0 °Сдо4 °С включительно, подмороженное — стемпературойот ми
нус 2 °С до минус3 °С включительно, замороженное — с температурой не выше минус 12 °С, глубокоза-
мороженное — с температурой не выше минус 18 вС.
2