ГОСТ Р 52377—2005
7.3.2 Подготовка к проведению анализа
Наливают 1000 см3 дистиллированной воды в варочный сосуд и доводят до кипения. Пробу для
анализа, отобранную по6.2.2 излабораторной пробы макаронных изделий в количестве 50 г (из расчета на
целое изделие), погружают в кипящую воду и варят, помешивая до повторного закипания воды.
Варят изделия в открытом сосуде при умеренном кипении, проверяя их готовностьдавильной плас
тиной через каждую минуту после вторичногозакипания, до тех пор. пока неисчезнет непрерывная белая
линия, видимая в центре пластины. Фиксируют время варки изделийдо готовности— время от момента
погружения макаронных изделий в кипящую водудо момента исчезновения непрерывной белой линии.
7.3.3 Проведение анализа
Наливают 1000 см3дистиллированной воды в варочный сосуд и доводят до кипения. Пробу для
анализа, отобранную по6.2.2 излабораторной пробы макаронных изделий в количестве 50 г (из расчета на
целое изделие), погружают в кипящую воду и варят, помешивая до повторного закипания воды.
Варят изделия в открытом сосуде при умеренном кипении в течение времени, определенного
по 7.3.2.
После варки макаронные изделия переносят на сито и дают стечь воде, затем выкладываютна та
релку ивнешним осмотром определяют их состояние.
7.4 Определение влажности
7.4.1 Определение влажности методом высушивания до постоянной массы
7.4.1.1 Аппаратура
Весы лабораторные с пределомдопускаемой погрешности взвешивания ± 0,001 г по ГОСТ 24104.
Шкафсушильный СЭШ-ЗМс диапазоном нагрева от 40 °Сдо 150 еС. с принудительной вентиляцией
и погрешностью поддержания температуры ±5 °С.
Термометр электроконтактный с измерением температурыдо 150 *С ипогрешностью измерения не
более 2*С поГОСТ 9871.
Эксикатор поГОСТ 25336.
Бюксы стеклянные или металлическиес крышками с внутренним диаметром48 мм ивысотой 20 мм
поГОСТ 25336.
Часы механические ссигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Щипцы тигельные.
Допускается применение другой аналогичной аппаратуры, технические и метрологические характе
ристики которой не уступают указанным выше.
7.4.1.2 Подготовка к проведениюанализа
Бюксы высушивают в сушильном шкафу при температуре 130 °С в течение 30 мин. (отсчет времени
ведутс моментадоведения температуры шкафадо 130 °С после помещения в него бюксы). охлаждают в
эксикаторедо полногоостывания, но не более 2 ч. и взвешивают с точностью до 0.001 г.
7.4.1.3 Проведение анализа
Из подготовленной по 6.2.1.2 лабораторной пробы макаронных изделий отбирают две пробы для
анализа массой (5.00 ± 0.01) г каждая, помещают в подготовленные по7.4.1.2 бюксы и ставят в открытом
виде вместес пробами для анализа икрышками всушильный шкаф температурой 100 °С— 105 °С на4 ч.
Высушивание проводят при полной загрузке сушильного шкафа. По истечении времени высушивания
бюксы вынимают изсушильного шкафа тигельными щипцами, закрывают крышками, охлаждают в эксика
торе до полного остывания, но не более 2 ч, ивзвешивают.
При дальнейшем высушивании пробы взвешивают через каждый часдо техпор. пока разница между
двумя последующими взвешиваниями небудетпревышать0.002 г.
7.4.1.4 Обработка результатов
Массовую долю влаги W. %, вычисляют по формуле
1
W -
т
100
.( )
где т. — масса бюксы с пробой для анализа до высушивания, г:
т2 — масса бюксы с пробой для анализа после высушивания, г;
т — масса пробы для анализа, г.
Заокончательный результат измерения влажности принимают среднеарифметическоезначение па
раллельных определений.
Все вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
результатадо первогодесятичного знака по СТ СЭВ 543.
S3
5