ГОСТ Р 52377—2005
7.4.4.3 Проведение анализа
Устанавливают значение температуры сушки — 130 °С и режим сушкидо постоянной массы. Уста
навливают вывод наэлектронноетабло анализатора результата измерения влажности в процентном отно
шении. Чашечку разового пользования размещают надержателечаши, обнуляют массу чашечки и поме
щают в нее ровным слоем отобранную по 7.4.4.2 пробу для анализа. Дождавшисьстабилизации показаний
массы пробы наэлектронном табло, закрывают крышкуанализатора влажностидля начала анализа. Пос
ле окончания сушки считывают результат сэлектронноготабло.
7.4.4.4Обработка результатов
Обработка результатов проводится анализатором влажности МА-30автоматически, с выдачей на
табло прибора результата измерения.
7.4.4.5 Характеристикипогрешности измерения
Предел повторяемости— 0.2 %.
Предел воспроизводимости— 0.5 %.
7.4.5 Контрольное определение проводят методом, которым проведенопервоначальное определе
ние.
7.5 Определение кислотности
Метод основан на титровании гидроокисью натрия водной взвеси размолотых макаронных изделий.
7.5.1 Аппаратура
Весы лабораторные сдопускаемой погрешностью взвешивания ± 0.1 г по ГОСТ 24104.
Колбы конические типа Кн, вместимостью 100 и 150 смэпо ГОСТ 25336.
Секундомерсдопускаемой погрешностью при измерении интервала временидо 30 мин ± 3 с.
Цилиндр вместимостью 50 и 100см3 по ГОСТ 1770.
Бюретка вместимостью 25 см3 по ГОСТ 1770.
Капельница лабораторная стеклянная поГОСТ 25336.
Гидроокисьнатрия ч.д.а.. раствор концентрации 0.1 н. готовят поГОСТ25794.1.
Фенолфталеин, спиртовой растворс массовой долей 1%.
Вода дистиллированная поГОСТ6709.
Допускается применениедругой аппаратуры, метрологические итехнические характеристики кото
рой не уступают указанным выше.
7.5.2 Проведение анализа
Из подготовленной по 6.2.1.2 лабораторной пробы макаронных изделий отбирают две пробы для
анализа массой (5.0 ± 0.1) г каяедая, переносят их в конические колбы с предварительно налитой в них
30—40 см3 дистиллированной воды. Содержимое колб взбалтывают в течение 3 мин до исчезновения
комочков. Приставшие к стенкам частицы смывают 10—20 см3дистиллированной воды так. чтобы общий
объемдистиллированной воды составил 50 см3.
В полученную взвесьдобавляют пять капель 1%-ного растворафенолфталеина и титруютраство
ром гидроокиси натрия до появления розовогоокрашивания, не исчезающего в течение 1мин. Определя
ют объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный натитрование.
В сомнительных случаях, когда по окрашенной взвеси трудно определить конец титрования, к ней
добавляют 2—3 капли фенолфталеина, и если поверхностный слой взвеси окрасится в розовый цвет,
титрование считают законченным.
7.5.3 Обработка результатов
Кислотность выражается в градусах, что соответствует числу см3нормального раствора гидроокиси
натрия, необходимогодля нейтрализации кислот, содержащихся в
100
г макаронных изделий.
Кислотность X, град, рассчитывают по формуле
vv ■20 и
х = - Тб- к ,
(
2
)
где V — объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный натитрование 100 г макаронных изделий,
см5:
20 — коэффициент пересчета на 100 гмакаронных изделий;
10 — коэффициент пересчета 0.1 н. раствора гидроокиси натрия на 1н.;
К — поправочный коэффициент ктитру0.1 н. раствора гидроокиси натрия.
Заокончательный результатопределения кислотности принимают среднеарифметическое значение
параллельных определений.
Все вычисления проводятсточностьюдо второгодесятичногознака, а затем округляютдо первого
десятичного знака по СТ СЭВ 543.
S5
7