ГОСТ Р 52377—2005
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическоезначение результатов
параллельных определений.
Вычисление проводят с точностьюдо третьегодесятичногознака, результат вычислений округляют
до второго десятичного знака по СТ СЭВ 543.
7.6.5 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0,05 %.
Предел воспроизводимости — 0.1 %.
7.7 Определение сохранности формы сваренных макаронных изделий
7.7.1 Аппаратура по 7.3.1
7.7.2 Подготовка к проведению анализа проводится всоответствии с 7.3.2.
7.7.3 Проведение анализа
Макаронные изделия варят в соответствиис 7.3.3.
Сваренные макаронные изделия переносят на сито, дают варочной воде стечь и раскладывают на
тарелке.
Внешним осмотром сваренных макаронных изделий определяют число изделий, не сохранивших
первоначальную форму.
7.7.4 Обработка результатов
Сохранность формы макаронных изделий. Х2. %. вычисляютпо формуле
Х2 = |1 0 0 .(4)
где А — число макаронных изделий, сохранивших форму после варки, шт;
Б — число макаронных изделий, отобранныхдля варки, шт;
Результат округляютдо целогочисла no СТ СЭВ 543.
7.7.5 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 1%.
7.8 Определение сухого вещества, перешедшего в варочную воду
7.8.1 Определение сухого вещества, перошедшего в варочную воду, методом высушивания
до постоянной массы
7.8.1.1 Аппаратура
Применяетсяаппаратура, перечисленная в 7.3.1 со следующим дополнением:
Весы лабораторныесточностью взвешивания ± 0.0005 г по ГОСТ 24104.
Колбы мерные плоскодонные, вместимостью 1000 см3 поГОСТ 1770.
Пипетка вместимостью 50 см3по ГОСТ 29227.
Чашки выпарительные по ГОСТ 9147.
Баня водяная, поддерживающая температуру воды от40 ССдо 98 еС.
Шкаф сушильный СЭШ-ЗМсдиапазоном нагрева от 40 °Сдо 150 °С. с принудительной вентиляцией
и погрешностью поддержаниятемпературы ±5 °С.
Щипцы тигельные.
Эксикатор поГОСТ 25336.
Допускается использование другойаппаратуры, неуступающей перечисленной выше пометрологи
ческим итехническим характеристикам.
7.8.1.2 Проведение анализа
Макаронные изделия варят в соответствиис 7.3.3.
Сваренные макаронные изделия переносятна сито, а варочную воду сливают в мерную колбу, ох
лаждают до температуры 20 °С. доводятдистиллированной водойдо метки итщательно взбалтывают.
Из полученного раствораотбирают пипеткой 50см3варочной воды испытуемой пробы и переносят в
выпарительную чашку, предварительно высушенную и взвешенную на весах с точностью до 0.0005 г.
Содержимое чашки выпаривают на водяной бане, а затем остаток высушивают в сушильном шкафу при
температуре 100 5С— 105 °Свтечение4 ч. После этогочашки вынимают из сушильногошкафа тигельны
ми щипцами, охлаждают в эксикаторедо полного остывания, но не более 2ч. ивзвешивают.
При дальнейшем высушивании чашки взвешивают через каждый часдо тех пор. пока разница меж
ду двумя последующими взвешиваниями не будет превышать 0.0005 г.
Для пересчета на сухое веществоопределяют влажность макаронных изделий пометодам в соот
ветствии с 7.4 настоящегостандарта.
879