6
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
- Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
- бактерии семейства Enterobacteriaceae: Факультативно-анаэробные грамотрицатель- ные бактерии, которые образуют типичные колонии на агаризованных селективно-диагностических средах, сбраживают глюкозу, с образованием или без образования газа, и дают отрицательную реакцию на оксидазу.
- выявление бактерий семейства Enterobacteriaceae: Определение присутствия или отсутствия бактерий семейства Enterobacteriaceae в определенной массе или объеме продукта.
- определение количества бактерий семейства Enterobacteriaceae:
- Количество бактерий, содержащееся в 1 см3 или 1 г продукта, определенное путем посева продукта и/или его разведений в или на агаризованную селективно-диагностическую среду.
- Количество бактерий, содержащееся в 1 см3 или 1 г продукта, определенное по методу
НВЧ.
- Выявление и определение количества бактерий семейства Enterobacteriaceae проводят по методам, приведенным в настоящем стандарте.
- Метод выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae по методу НВЧ
Метод выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae по методу НВЧ основан на высеве определенного количества продукта и/или разведений пробы для анализа в жидкую неселективную среду, инкубировании посевов, пересеве культуральной жидкости в жидкую селективную среду, учете положительных пробирок, и пересева культуральной жидкости на поверхность агаризованной селективно-диагностической среды для подтверждения по биохимическим и культуральным признакам роста принадлежности выделенных типичных колоний к бактериям семейства Enterobacteriaceae.
- Выявление бактерий семейства Enterobacteriaceae
- Предварительное обогащение в неселективной среде
В забуференную пептонную воду высевают пробу для анализа, предназначенную для испытания, затем инкубируют при температуре (37 + 1) °С в течение (18 + 2) ч.
- Обогащение в селективной жидкой среде
Пробирку с селективной средой инокулируют 1 см3 из пробирки, полученной по 4.1.1, и инкубируют при температуре (37 + 1) °С в течение (24 + 2) ч.
- Выделение типичных колоний
На поверхность селективно-диагностической агаризованной среды высевают культуру, полученную по 4.1.2, посевы инкубируют при температуре (37 + 1) °С.
Посевы просматривают через (24+2) ч для определения наличия типичных для бактерий семейства Enterobacteriaceae колоний.
- Подтверждение принадлежности выделенных типичных колоний к бактериям семейства Enterobacteriaceae
Типичные колонии, полученные по 4.1.3, пересевают на поверхность питательного агара для дальнейшего подтверждения принадлежности выделенных культур к бактериям семейства Enterobacteriaceae.