ГОСТ Р 54478—2011
6 Требования к квалификации операторов
Анализдолжныпроводитьспециалисты, имеющиесоответствующееобразованиененижесреднего
специального, профессиональную подготовку, квалификацию и опыт работы по проведению испытаний.
7 Требования к условиям проведения испытаний
7.1 Проведение испытаний должно проходить при температуре воздуха в помещении 17 ºС —
25 ºС и относительной влажности воздуха 15 % — 75 %.
7.2 Допускается нахождение приборов в помещении с температурой окружающей среды от 10
о
С
до 35 ºС, с относительной влажностью воздуха до 80 % при температуре 25 ºС и при атмосферном дав-
лении от 9,7
×
10
4
до 10,6
×
10
4
Па.
8 Подготовка к проведению анализа
8.1 Отбор проб зерна — по ГОСТ Р 50436, ГОСТ 13586.3 с дополнением.
Пробадолжнабытьпредставительной, неповрежденной, снеизмененными свойствамипритранс-
портировании и хранении.
8.2 Перед отмыванием проводят анализ зерна для определения его типа, содержания сорной и
зерновой примесей, в том числе, зерен испорченных, поврежденных клопом-черепашкой, сушкой или
самосогреванием, проросших, морозобойных и др. для правильного выбора режима работы механизи-
рованного устройства (таблица 1).
8.3 От лабораторной пробы зерна отбирают не менее 60 г и очищают от сорной примеси, за ис-
ключением испорченных зерен пшеницы, ржи, ячменя, фузариозных зерен.
8.4 Зерно размалывают на лабораторной мельнице. При необходимости проводят контроль круп-
ности помола. Просеивание размолотого зерна проводят вручную в течение 3 мин или на рассеве ла-
бораторном с частотой колебаний 120 об/мин в соответствии с инструкцией.
8.5 Из размолотого и тщательно перемешанного зерна по 8.4 отбирают и взвешивают анализи-
руемую пробу массой 25 г с точностью до 0,1 г. Если отмытой клейковины окажется менее 4 г, то массу
аналитической пробы размолотого зерна увеличивают в соответствии с таблицей 2 таким образом,
чтобы обеспечить выход сырой клейковины не менее 4 г.
Таблица 2 — Количество воды для замеса теста
Масса анализируемой пробы размолотого зерна, г
Объем питьевой воды, см
3
25
30
35
14,0
17,0
20,0
8.6 При анализе зерна влажностью выше 18 % по ГОСТ 13586.5 необходимо анализируемую про-
бу зерна перед размолом подсушить до влажности не более 18 % при комнатной температуре или в
сушильном шкафу, или на любом другом устройстве при температуре не выше (50 ± 1) ºС.
8.7 Для замеса, отмывания и отлежки клейковины применяют питьевую воду со значениями жест-
кости в пределах 2—7 ммоль/дм
3
. Объем воды для замеса теста должен соответствовать требованиям
таблицы 2.
8.8 Температуру воды для замеса и отлежки теста и клейковины, а также отмывания клейковины
поддерживают от 18 ºС до 20 ºС. При отсутствии специального устройства допускается поддерживать
заданную температуру смешиванием воды различной температуры.
8.9 Подготовку к работе приборов и устройств, а также порядок работы на них осуществляют в
соответствии с инструкцией по эксплуатации, имеющейся в паспортах к приборам и устройствам.
9 Проведение анализа
9.1 Замес теста
5
Дозирование воды и замес теста проводят при помощи тестомесилки со встроенным дозатором.
В дежу тестомесилки дозатором отмеряют дозу воды, соответствующую массе анализируемой пробы
размолотого зерна (таблица 2), затем вносят анализируемую пробу размолотого зерна и проводят замес